Du nom du petit village écossais d’Ecclefechan, cette tarte de style spécial est épicée avec de la cannelle, de l’écorce de citron et des fruits secs, et servie avec de la crème fouettée et des noix grillées. C’est une tarte polyvalente, idéale pour accompagner le thé de l’après-midi ou comme pudding lors d’occasions spéciales des fêtes. Cette friandise sucrée au beurre peut être comparée à la tarte aux noix de pécan américaines.
Pâte à pâtisserie
Mélanger le beurre, l’huile, l’eau, le sucre et le sel dans un bol à mélanger allant au four. Placer dans un four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre commence à brunir sur les bords.
Retirer le bol du four et ajouter la farine. Mélanger de façon à ce que le mélange forme une boule de pâte solide.
Transférer la pâte dans un moule à tarte ou à tarte et l’étaler à l’aide d’une spatule, en la moulant pour faire la tarte. Cuire la pâte à tarte au four à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée, pendant environ 13 minutes. Laisser refroidir la croûte au réfrigérateur avant d’ajouter la garniture.
Remplissage
Ajouter le beurre fondu, les œufs et la cassonade dans un bol à mélanger et bien mélanger. Remuer pendant quelques minutes pour s’assurer que tous les ingrédients sont mélangés également.
Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et la cannelle fraîche et mélanger pendant quelques minutes. Incorporer les noix, les raisins secs et les fruits secs avant de verser le mélange dans la pâte refroidie.
Cuire la tarte au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir la tarte avant de la manger. Juste avant de servir la tarte, garnir de crème fouettée fraîche et de noix grillées.
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