Différence entre les graines de céleri et l’extrait de graines de céleri.

Les graines de céleri sont utilisées depuis des générations comme remède naturel contre les allergies ainsi que dans l’art culinaire. Les graines de céleri sont connues pour être une bonne épice à mélanger avec du sel et pour être utilisées dans des cocktails comme le Bloody Mary. Les graines de céleri ont également été utilisées dans certaines recettes célèbres, comme le hot dog de Chicago et dans certaines pizzas de style new-yorkais. La graine de céleri a une variante appelée extrait de graine de céleri. Bien que l’extrait de graines de céleri ne soit en fait qu’une forme liquide et raffinée de graines de céleri, les deux sont généralement utilisés à des fins différentes.

Graines de céleri dans les aliments

La graine de céleri était autrefois connue sous le nom de « smallage » par les Grecs, qui furent les premiers à utiliser le céleri en cuisine et en médecine. Il est de couleur brun foncé à brun clair et est souvent confondu avec la poudre de cumin, qui est une autre épice avec une texture et un goût différents. La graine de céleri sous sa forme épicée a une saveur amère et puissante qui peut submerger d’autres épices. Pour cette raison, la plupart des recettes qui utilisent des graines de céleri n’exigent généralement qu’une pincée de la puissante épice. Les graines de céleri sont largement utilisées dans les recettes de soupes ainsi que dans les recettes nécessitant du fromage bleu ou des pommes de terre. C’est parce qu’il peut équilibrer le goût des deux subtilement, en utilisant seulement une petite quantité.

Extrait de graines de céleri dans les aliments

L’extrait de graines de céleri est simplement raffiné, broyé et liquéfié et est rarement utilisé seul dans les aliments. Il a une concentration notable de vitamine B après son extraction, ce qui en fait un sous-produit très sain du céleri. L’extrait de graines de céleri est souvent utilisé dans les recettes de fruits de mer, notamment le thon ou les palourdes, mais il n’est pas utilisé régulièrement à des fins culinaires en raison de sa valeur médicinale.

Graines de céleri dans d’autres utilisations

Les graines de céleri avant extraction sont surtout utilisées pour la cuisson et les cocktails. Cependant, elle fait également partie intégrante de nombreux régimes amaigrissants en raison de sa grande capacité à fournir des fibres alimentaires en vrac. La consommation de plus grandes quantités de graines de céleri permet d’éviter la faim en raison des fibres et du calcium que l’on trouve dans les graines de céleri pures. Les graines de céleri peuvent aussi être mélangées avec du sel pour créer une autre épice de valeur connue sous le nom de sel de céleri, qui est habituellement utilisé pour épicer des plats de poisson plus grands et plus volumineux.

Extrait de graines de céleri dans d’autres utilisations

L’extrait de graines de céleri est souvent utilisé comme médicament purifié contre les allergies. Ses autres utilisations comprennent la réduction de la glycémie, l’atténuation des douleurs menstruelles, les médicaments contre l’anxiété, l’aide à la digestion, l’apaisement des articulations douloureuses, le traitement du cancer et des effets secondaires du cancer, ainsi que le soulagement de la rétention d’eau. L’extrait de graines de céleri est souvent transformé en pilules et peut être consommé par des personnes souffrant d’une ou plusieurs de ces affections. L’Université du Maryland met en garde, cependant, qu’il n’y a pas d’études scientifiques qui appuient ces allégations relatives à la santé.