Un plateau de fromages devrait avoir de trois à cinq sélections de fromages dont la couleur, la texture et l’audace varient. Ne laissez pas les fromages se toucher. Ajoutez des garnitures simples, comme des herbes ou des fruits, à une grande planche. Prévoyez deux à trois onces de fromage par personne comme entrée ou premier plat et six ou sept comme plat principal.
Caractéristiques
Si les invités coupent leurs propres portions, prévoyez un couteau distinct pour chaque variété. Évitez de servir tous les choix dans des coins triangulaires. Utilisez aussi des cercles et des rectangles, en morceaux de taille similaire. Servir à température ambiante.
Prévoyez des craquelins à saveur douce ou du pain croûté pour les variétés à tartiner ou friables, comme le bleu, le brie ou le camembert. Rehaussez la saveur du fromage, ne le maîtrisez pas.
Les fromages semi-doux comme Swiss, cheddar ou Colby peuvent aussi être coupés en cubes, avec des cure-dents fournis, ou coupés en carrés et servis avec des craquelins à la place. Ajoutez toujours une de ces variétés, car elles sont nettement savoureuses, colorées et faciles à reconnaître.
Les fromages dépouillés ou cirés, comme le Brie ou l’Edam, doivent rester dans leur enveloppe, présentés en pointes ou avec le cercle complet disponible et une pièce enlevée, exposant ainsi le centre.
Les fromages bleus, bien que salissants, ajoutent du piquant à un plateau de fromage et devraient toujours être inclus. Leur audace est un complément savoureux au havarti ou muenster doux.
Arrangements
Les plateaux de fromage peuvent également être organisés selon un thème. Essayez de combiner plusieurs fromages d’un même pays ou d’une même région. L’utilisation d’une seule variété avec des couleurs et des saveurs différentes peut créer un affichage intrigant.
Pour une grande foule ou pour paraître plus extravagant, utilisez cinq fromages. Lorsque vous en utilisez plus de trois, essayez d’inclure un type rare que la plupart des gens n’ont probablement jamais essayé. Pour les connaisseurs de fromages, cela piquera leur intérêt. Le novice acceptera l’aventure ou se dirigera directement vers le favori reconnaissable.
Ne pas confondre le palais avec des aliments audacieux, comme les confitures sucrées ou les poivrons jalape�o comme accompagnement sur le plateau. Utilisez des saveurs douces ou délicates, comme le vin, les pommes fraîches, le raisin ou les pêches. Les noix et les fruits secs, les abricots ou les figues par exemple, se marient bien avec le fromage et peuvent être intégrés sur le plateau ou servis sur leurs propres assiettes à côté.
Appareil de service
Les planches à fromage n’ont pas besoin d’être du fromage sur du bois pour être admissibles ; n’importe quelle surface fera l’affaire. Soyez créatif. S’il y a un thème de fête ou un type particulier de plats de service utilisés pour d’autres articles, suivez le style. Alors que les planches à découper en bois sont populaires, le marbre et le verre sont tout aussi acceptables. Les plateaux en céramique ou les paniers en osier peu profonds recouverts d’une serviette en lin conviennent à un décor moins formel.
Laisser un commentaire