Étiquette pour la mise en place d’une table formelle

La plupart des gens ont une idée approximative de la façon de dresser la table familiale. Mais avoir plusieurs couteaux, un tas de fourchettes et plusieurs cuillères – sans parler des verres, des assiettes et des bols – pour une table formelle peut sembler compliqué à première vue. Les modèles sont mis en place pour la commodité des invités. Ainsi, même si vous n’avez pas l’intention d’inviter la reine d’Angleterre à dîner, il est bon de connaître les bases de l’étiquette formelle de la mise en place de la table.

Une table dressée pour une occasion formelle doit être symétrique. La ou les pièces centrales doivent être uniformément espacées, et les couverts doivent tous avoir la même distance entre eux. Vous devriez également espacer uniformément les ustensiles, les verres et autres articles.

Chine

Chaque arrangement a une assiette principale qui est le point central du repas. Bizarrement, vous ne mangez jamais sur ce chargeur ou sur cette assiette de service. Il sert à contenir les assiettes plus petites pour l’entrée, le premier plat et tous les autres plats qui précèdent le plat principal. A l’arrivée de l’entrée, le chargeur est mis hors tension pour la plaque d’entrée.

La serviette attend l’invité sur le chargeur. Si vous n’utilisez pas de chargeur, il va sur la nappe à l’endroit où se trouve le chargeur.

Il devrait également y avoir une plaque de beurre, placée à environ 10 heures, si le chargeur était un cadran d’horloge.

Verrerie

Il peut y avoir jusqu’à cinq verres sur une table formelle, selon les plats servis et les boissons qui les accompagnent. Le plus grand verre, pour l’eau, va entre 1 et 2 heures autour du chargeur. D’autres verres suivent à droite du verre à eau. Le premier pourrait être pour un apéritif au champagne. Sont ensuite, le cas échéant, des verres à vin rouge et/ou blanc, selon le repas, éventuellement suivis d’un petit verre à sherry.

Argent

Les ustensiles sont ce qui effraie habituellement les hôtes potentiels. La clé est de placer l’argenterie dans l’ordre dans lequel les invités l’utiliseront, de l’extérieur vers l’intérieur. Les couteaux et les cuillères vont à droite du chargeur, et les fourchettes sont à gauche. Dans l’illustration que l’Emily Post Institute utilise pour décrire un service de table formel, l’amuse-gueule est un crustacé, ce qui nécessite une petite fourchette spéciale. Par conséquent, il va sur le bord le plus éloigné de l’arrangement. Cependant, il irait vers la droite ; c’est le seul type de fourchette qui reçoit ce traitement spécial.

Les ustensiles typiques comprennent des cuillères à soupe ou des cuillères à fruits, des fourchettes et couteaux à salade, des fourchettes et couteaux à poisson, des fourchettes et couteaux à dîner, des fourchettes et couteaux à crustacés, des fourchettes à crustacés et des couteaux à beurre. Rappelez-vous la règle de l’extérieur et placez les ustensiles selon votre ordre de service.

Les couteaux doivent être placés avec la lame tournée vers le chargeur. L’exception est le couteau à beurre, qui va en diagonale sur la plaque de beurre, la poignée vers le chargeur pointant vers l’extérieur.

Il y a une limite : Aucune table formelle ne devrait avoir plus de trois ustensiles à la fois (une fourchette à crustacés ne compte pas). S’il y avait plus de trois cours, les serveurs apporteraient plus d’argenterie avec des cours supplémentaires.

Autres idées

Martha Stewart offre quelques autres options. Elle suggère que les ustensiles à dessert peuvent être placés horizontalement sur le dessus du chargeur, si vous n’allez pas les apporter avec ce plat. Aussi dans un addendum aux règles sur l’argenterie, les cuillères vont à l’extrême droite ensemble, puis les couteaux au fur et à mesure que vous travaillez, même si vous aurez besoin d’un couteau avant d’avoir besoin de la cuillère.