Différents types de raisins secs

Qu’il s’agisse d’une collation pratique ou d’une pâtisserie sucrée, les raisins secs offrent une foule d’avantages. Les nombreuses variétés de raisins secs sont pleines d’antioxydants et de bore, un minéral qui favorise un développement osseux sain. Les raisins secs ont une longue durée de conservation et peuvent même être repulpés en cas de dessèchement. Les raisins secs sont de différentes sortes – peut-être que vos céréales préférées pour le petit-déjeuner en contiennent deux ou trois sortes différentes. Chaque type de raisin sec a des caractéristiques distinctives.

Raisins secs Thompson

Selon la Cooperative Agricultural Pest Survey, les raisins secs brun foncé sans pépins sont les raisins secs les plus communs sur le marché américain et sont cultivés à partir des raisins verts Thompson. Le raisin sec passe du vert au brun foncé au cours du processus de séchage naturel, qui est produit par un séchage au soleil sans produits chimiques. Les raisins Thompson sont utiles pour la cuisson, la cuisson et les collations.

Raisins secs de Sultane

Les raisins secs Sultana sont également séchés à partir de raisins verts Thompson, mais sont produits selon une méthode de séchage différente. Avant le séchage, les raisins sont trempés dans un traitement de carbonate de potassium, d’eau et d’huile d’olive, ce qui augmente le taux de séchage. Comme le raisin sec Thompson passe plus de temps sous le soleil, les raisins secs sultanines sont de couleur plus claire. Les raisins secs peuvent aussi être traités avec de l’eau de Javel pour éclaircir la couleur. Vous pouvez manger des raisins secs crus ou les utiliser pour la cuisson ou la cuisson.

Raisins secs dorés

Les raisins secs dorés sont également fabriqués à partir des raisins verts Thompson, mais ont été traités au dioxyde de soufre pour empêcher le raisin de changer de couleur pendant le processus de séchage. Ces raisins sont séchés à la chaleur artificielle et pour une courte période de temps, ce qui crée un résultat pulpeux et sucré. Les raisins secs dorés biologiques sont rares, mais lorsqu’on les trouve, ils sont de couleur plus foncée. Bien qu’il soit utilisé pour la cuisson et la cuisson, vous pouvez aussi bien manger des raisins secs dorés crus.

Groseilles

Les groseilles, à ne pas confondre avec les baies cultivées en brousse, sont produites à partir du raisin Black Corinth et ont un cinquième de la taille d’un raisin raisin sec standard. Les groseilles sont de couleur très foncée et ont une saveur acidulée intense. Leurs graines sont généralement enlevées avant le processus de séchage, contrairement aux autres raisins secs. Les groseilles sont principalement utilisées en boulangerie en raison de leur taille.

Muscats

Les raisins secs muscat sont plus gros que les raisins secs ordinaires et de couleur plus foncée. Issus du cépage Alexandria, les Muscats ont un goût très doux. Souvent, les graines ont été enlevées avant le processus de séchage, mais aux États-Unis, le processus est moins courant. Les muscats sont principalement utilisés en boulangerie et sont disponibles pendant les saisons d’automne et d’hiver.

Raisins secs sans pépins Flamme

Les raisins secs Flame sont légèrement plus gros que les raisins standard et ont une couleur rouge foncé. Ces raisins secs sont principalement utilisés en boulangerie et ont une saveur forte et sucrée. En raison de leur saveur, vous pouvez les savourer comme collation.