L’érythritol est un édulcorant fabriqué à partir d’alcools de sucre. De nombreuses personnes croient que les bienfaits de l’érythritol l’emportent largement sur les dangers pour la santé posés par la substance. Les risques pour la santé liés à l’érythritol comprennent les effets secondaires courants et non nocifs qui disparaissent graduellement ou qui nécessitent un traitement avec des médicaments en vente libre courants, comme la diarrhée à l’érythritol.
Sommaire de cette fiche pratique
Effets secondaires
Les effets de l’érythritol sur la santé comprennent la diarrhée, les ballonnements, les gaz et le grondement de l’estomac et du tractus intestinal. Ces effets secondaires disparaissent en quelques jours lorsque le corps s’habitue à l’érythritol. Si on le désire, ces effets de l’érythritol sur la santé peuvent être traités avec des médicaments en vente libre pour l’estomac.
Précautions
L’érythritol n’est pas recommandé aux patients souffrant du syndrome du côlon irritable ou d’autres troubles gastriques. Chez ces patients, l’érythritol et ses propres effets secondaires augmentent et aggravent les symptômes et les effets secondaires des troubles gastriques. L’érythritol n’est pas dangereux pour ces patients, mais il peut causer plus d’inconfort pour ces patients que pour ceux qui n’ont pas de troubles gastriques.
Constatations de la FDA
La Food and Drug Administration a déclaré que l’érythritol était sans danger à 100 % pour l’utilisation comme édulcorant de table. Dans les études de la FDA, aucune réaction allergique à l’érythritol n’a été signalée. De nombreux avantages et propriétés bénéfiques de l’érythritol ont contribué à persuader la FDA d’approuver la substance sans l’inclusion d’étiquettes de mise en garde.
Utilisation
L’érythritol est utilisé dans différents aliments comme édulcorant artificiel, et il est sécuritaire pour la consommation par les patients diabétiques parce qu’il n’augmente pas les niveaux d’insuline. Certains aliments en vrac comme les boissons gazeuses diètes et les céréales sans sucre, les gâteaux et les jus sont sucrés avec de l’érythritol. L’érythritol n’est pas aussi sucré que le sucre, ce qui exige qu’on en utilise davantage pour sucrer les aliments. Même lorsqu’il est utilisé dans les aliments, aucun risque pour la santé lié à l’érythritol n’est présent – seulement des avantages tels que la fraîcheur plus longue, une pâte plus molle et même le contrôle de la cristallisation.
Considérations
De nombreux médecins et nutritionnistes s’entendent pour dire que l’érythritol est l’édulcorant le plus sain, le plus sûr et le moins calorique de tous les alcools de sucre utilisés comme édulcorants. En 1999, l’érythritol a été examiné par le Comité mixte OMS/FAO d’experts sur les additifs alimentaires et a été classé au niveau de sécurité alimentaire le plus élevé possible.
Avantages
En plus du manque de calories, de la sécurité pour les utilisateurs diabétiques et des bienfaits de la fraîcheur et de la douceur de l’utilisation en boulangerie, il n’y a aucun risque pour la santé des dents. Les études dentaires de la FDA indiquent que l’érythritol est plus sûr pour les dents que le sucre parce qu’il ne contribue pas à la carie dentaire et, en fait, réduit l’acidité de la plaque dentaire qui cause les caries et la carie dentaire.
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