Les gaufriers en fonte nécessitent une utilisation et des soins particuliers. Votre gaufrier en fonte produira des gaufres parfaites pendant des années, s’il est bien entretenu. Comme tous les ustensiles de cuisine en fonte, plus vous utilisez votre gaufrier, meilleur est l’assaisonnement de sa surface, ce qui le rend antiadhésif. L’assaisonnement provient d’une couche d’huile utilisée pendant la cuisson qui se transforme en fer à repasser à chaque fois que le fer à repasser est utilisé. Pour de meilleurs résultats, faites cuire vos gaufres à la chaleur élevée d’un gril ou d’un feu de cuisson. En un clin d’œil, vous pourriez utiliser un brûleur électrique, mais le temps de cuisson augmentera en fonction de la puissance calorifique de votre poêle.
Placez le gaufrier en fonte fermé sur une surface de cuisson froide et laissez-le chauffer lentement jusqu’à ce que la fonte atteigne 218 degrés Celsius. Tournez le gaufrier toutes les 3 minutes pour chauffer uniformément les deux côtés. Il faut compter de 8 à 10 minutes pour chauffer. Recherchez un léger jet de vapeur provenant du gaufrier lorsque vous l’ouvrez pour indiquer que le fer à repasser a atteint approximativement la bonne température. En option, pointez un pistolet à température sur la surface de cuisson de la fonte pour déterminer exactement quand la température atteint 218 degrés Celsius.
Ouvrir le gaufrier et recouvrir les deux surfaces de cuisson d’une légère couche de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou vaporiser les deux surfaces d’enduit à cuisson.
Louez ¼ tasse de pâte à gaufres préparée dans le gaufrier et fermez.
Cuire la gaufre du premier côté pendant 2 à 3 minutes.
Retourner le gaufrier et cuire l’autre côté pendant 2 à 3 minutes. Utilisez des temps de cuisson plus longs pour les gaufres plus croustillantes.
Ouvrez le gaufrier et poignardez le centre de la gaufre à l’aide d’une fourchette et soulevez-la jusqu’à une assiette.
Laissez le gaufrier refroidir légèrement avant de le nettoyer alors qu’il est encore chaud. Frotter doucement les surfaces de cuisson du gaufrier chaud avec une brosse en nylon sous l’eau courante.
Séchez soigneusement le gaufrier avec des essuie-tout. Essuyez une mince couche d’huile végétale avec un essuie-tout sur les deux surfaces de cuisson avant l’entreposage afin de préserver le revêtement antiadhésif.
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