Le fumage est une méthode de cuisson qui utilise la chaleur indirecte et la fumée de bois pour cuire les aliments (généralement des viandes ou des fromages). Contrairement aux grillades et aux grillades, le fumage fait cuire les aliments à très basse température et il faut des heures pour que le processus de cuisson se termine. Acheter un fumeur dans un magasin de détail peut coûter pas mal d’argent, mais vous pouvez faire un fumeur fait maison pour moins de €32. L’un des modèles de fumoir maison les plus populaires utilise une poubelle comme récipient de cuisson.
Percez un trou de 1,5 pouce de diamètre sur le côté de la poubelle près de son fond. Limez les bords du trou en douceur.
Placer la plaque chauffante à l’intérieur de la poubelle vers le haut. Faites passer le cordon à travers le trou percé sur le côté de la poubelle.
Placez la boîte de copeaux de bois sur la plaque chauffante. Lorsque vous êtes prêt à fumer, remplissez la boîte de copeaux de bois avec des copeaux de bois dur de votre choix (généralement de l’érable, du noyer ou du cerisier) qui ont été trempés dans l’eau pendant environ 30 minutes.
Abaissez la grille de la grille dans la poubelle jusqu’à ce qu’elle soit fixée contre les côtés de la boîte.
Placez les aliments sur la grille du gril et allumez la plaque chauffante. Couvrez la poubelle avec le couvercle pour emprisonner la fumée à l’intérieur. Utilisez un thermomètre pour vérifier périodiquement la température de la viande ainsi que la température interne du fumeur.
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