La courge Buttercup ressemble à une citrouille verte, mais sa saveur rappelle davantage la saveur sucrée et noisettée de la courge musquée. La courge Buttercup a une croûte plus mince que la plupart des courges d’hiver, mais elle est bosselée et difficile à peler avec un épluche-légumes. La cuisson de la courge ramollit la courge pour faciliter l’enlèvement de la peau. La courge Buttercup est généralement servie en purée ou en purée, de sorte que la précuisson l’adoucit suffisamment pour qu’elle puisse être servie après l’enlèvement de la peau.
Préchauffer le four à 177 degrés Celsius. Placer la courge musquée sur une planche à découper avec la tige sur le dessus. Couper les courges en deux à l’aide d’un couteau de chef aiguisé.
Retirer les graines et la pulpe de chaque moitié de courge à l’aide d’une cuillère. Jeter les graines et la pulpe.
Déposer les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
Retirer la courge du four. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être manipulé mais encore chaud.
Retourner les moitiés de courge. Retirer la chair ramollie de la peau à l’aide d’une grande cuillère. Jetez la peau et écrasez la courge avant de l’ajouter à votre recette.
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