Le fondant roulé est une pâte sucrée et comestible souvent utilisée sur les gâteaux et les pâtisseries, en particulier par les boulangeries professionnelles. Le fondant roulé, comme la pâte, peut être moulé sous diverses formes et laissé sécher de trois heures à quelques jours. Bien que le fondant mou soit souvent roulé sur un gâteau comme couche supérieure élégante, de petites décorations sur le dessus du gâteau peuvent être moulées à partir du fondant et laissées pour durcir. Ce qui peut être fait avec fondant n’est limité que par votre imagination. Quelques suggestions incluent de petites figurines animales ou humaines, des fleurs, des arcs et d’autres objets décoratifs.
Enlevez un morceau de fondant et roulez dans vos mains pour garder la peau douce et chaude. Rouler en formes de base pour différentes parties du corps : un cercle pour la tête, un cylindre pour le torse, des cylindres plus petits pour les bras et des cylindres plus petits et plus épais pour les jambes. Pratiquez l’essai et l’erreur, en vous assurant que la figurine peut se tenir debout. Pendant le moulage, assurez-vous de garder le fondant chaud et doux en le roulant dans vos mains une fois toutes les dix minutes.
Utilisez les piliers du globe comme méthode alternative, en particulier lorsque vous travaillez avec une quantité limitée de fondant. Enroulez le fondant autour du globe et utilisez-le comme tête ou autre accessoire. Ajoutez des garnitures en découpant des formes spécifiques et adhérez à la tête.
Comme autre méthode alternative, utilisez un « brownie pop » comme tête ou comme base. Mélangez le mélange à brownie et faites cuire dans un moule à brownie pop (voir Ressources) ou utilisez un morceau de brownie et roulez dans une boule. Enrouler le fondant autour de la boule pour la tête ou tout autre accessoire. Utiliser comme base si la figurine porte une robe, par exemple, et draper la robe fondant sur le brownie.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir le fondant à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Utilisez un coupe-pizza pour couper à la mesure désirée. Découpez quatre rectangles en vous assurant qu’ils partagent les mêmes mesures.
Pliez un rectangle d’une extrémité à l’autre et pincez-les ensemble. Faites de même pour le deuxième rectangle. Rassembler les deux extrémités pincées.
Découpez un autre rectangle plus petit et proportionné pour faire le nœud de l’arc. Mesurez en vous basant sur les autres mesures des rectangles et utilisez votre meilleur jugement. Enroulez ce rectangle autour des extrémités pincées de l’arc pour créer le nœud.
Utilisez les rectangles restants comme queues de l’arc. Découper les extrémités de chaque rectangle en forme de V. Pincez les autres extrémités des rectangles. Attachez les extrémités pincées à l’archet.
Moule une base en forme de cône à partir d’un fondant sur lequel construire votre rose. Ayez un petit pinceau et de l’eau à portée de main pour garder le fondant humide pendant que vous construisez. Etaler le reste du fondant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Enlever un morceau de fondant de la taille d’une pièce de dix cents (ou plus petit) pour un pétale. Utilisez des couteaux en forme de pétales de différentes tailles, que l’on trouve dans les boulangeries spécialisées, ou coupez-les sur mesure vous-même. Commencez par de plus petits pétales pour l’intérieur de la rose et poursuivez votre chemin vers l’extérieur jusqu’à de plus grands pétales. Pour une rose pleine fleur, la règle générale est d’utiliser 3 petites pédales, 5 pédales moyennes et 7 grandes pédales.
Aplatir les pétales avec les doigts. Utilisez les petites pédales sur le cône de base. Placez les petites pédales en haut sur l’extrémité du cône. Couche à deux autres pédales pour former le bourgeon central. Utilisez l’eau avec parcimonie pour vous assurer qu’ils collent. Coller les cinq autres pétales avec la même méthode.
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