Liste des pains grecs

En Grèce, le pain est considéré comme une partie importante de chaque repas et il y a plusieurs types de pain qui sont appréciés dans la culture grecque. De nombreux pains grecs ont une riche histoire et sont appréciés dans tout le pays depuis des siècles. Certains des pains grecs les plus courants sont les pitas, Bobota, Horiatiko Psomi, Skorthopsomo et Tyropsomo. Le Lagana, aussi appelé pain du lundi, est un pain grec spécial que l’on ne mange qu’une fois par an.

Pain pita

Le pain pita est un pain rond qui, lorsqu’il est coupé en deux, contient une poche et est couramment utilisé pour faire des sandwichs. La poche est formée par la vapeur pendant la cuisson. En Grèce, les pitas gyros sont fabriqués en ajoutant des tomates, des oignons, de la viande et du tzatziki, qui est une sauce à base de yaourt, au pita. Le pain pita peut également être trempé dans le tzatziki pour être dégusté en collation ou en apéritif.

Bobota

Le Bobota est un pain grec qui a été fait à l’origine par des cuisiniers plus pauvres parce que la recette n’utilise que quelques ingrédients de base et peu coûteux. Le pain est fait à partir de farine de maïs et utilise du jus d’orange pour rassembler le repas, plutôt que du lait, du beurre ou des œufs. Le Bobota est habituellement très friable, mais il peut être fait dans n’importe quelle texture, d’un pain plus robuste à un pain de consistance polenta.

Lagana ou pain du lundi propre

La Lagana n’est faite que le premier lundi du Carême ; ce jour est considéré comme le premier jour du Carême selon les Églises orthodoxes orientales, qui sont courantes en Grèce. Le pain est un simple pain au levain et se déguste généralement avec des crustacés.

Horiatiko Psomi

Horiatiko Psomi, ou « pain de campagne », est un pain grec dense et croustillant, fabriqué dans des fours à bois depuis des siècles. Populaire en Grèce rurale, la texture de ce pain est parfaite pour tremper dans l’huile d’olive et les sauces et se fait en mélangeant différents types de farines. Certains cuisiniers préfèrent également utiliser du levain au lieu de levure dans la recette.

Skorthopsomo et Tyropsomo

Ces deux pains grecs sont simples mais très délicieux et sont généralement servis avec les repas. Skorthopsomo est un pain à l’ail qui doit toujours être fait avec de l’ail frais. La plupart des cuisiniers pilent l’ail et le mélangent avec du beurre pour l’étaler sur le pain. Un robot culinaire peut également être utilisé pour écraser l’ail. Le Tyropsomo est fabriqué avec du fromage feta. Une quantité substantielle de fromage feta est incorporée dans la pâte, puis le pain est cuit, ce qui lui donne une saveur riche.