La meringue, un dessert duveteux ou une garniture de dessert, est composée de blancs d’œufs et de sucre. Le mélange œuf-sucre est fouetté dans une mousse. Parfois, une recette de tarte à la meringue développe de l’humidité entre le limage et la meringue. Différents facteurs peuvent en être la cause.
Préparation
L’ajout d’un 1/4 c. à thé de farine de maïs et d’une cuillère à soupe d’eau froide et le mélange dans la meringue la raidit. Cela l’empêche de transpirer, ce qui provoque des glissements.
Soins
Garder la meringue à la température de la pièce pendant que la garniture à tarte cuit aide à l’empêcher de transpirer plus tard. En effet, le remplissage à froid sur le remplissage à chaud, et vice versa, crée un effet de condensation.
Entreposage
Mettre une tarte à la meringue dans le réfrigérateur ou le congélateur avant qu’elle n’ait refroidi à la température ambiante la fait transpirer. De plus, le fait de ne pas le couvrir de manière sûre peut également provoquer la formation d’humidité entre la meringue et le remplissage.
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