Du pain à l’ail à la vinaigrette, la pâte d’ail a un large éventail d’applications culinaires. Éliminez la nécessité de broyer ou de hacher l’ail pour en faire de la pâte chaque fois que vous en avez besoin en le fabriquant en vrac et en le conservant. Deux méthodes de conservation sont la congélation et la conservation de l’huile et du vinaigre. Ces méthodes donneront à votre pâte d’ail une durée de conservation de 9 à 12 mois, vous permettant de prendre juste la quantité dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
Ajouter la pâte d’ail dans un verre d’ail avec un couvercle hermétique.
Remplissez le bocal de vinaigre blanc jusqu’à ce qu’il sature environ 1/3 de la pâte d’ail. L’acidité du vinaigre agira comme conservateur.
Remplissez le pot d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de soja jusqu’à ce que le reste de la pâte d’ail soit recouvert.
Placez le couvercle sur le pot et secouez bien.
Collez une étiquette adhésive sur le pot et inscrivez une date de péremption de 9 mois à l’aide d’un marqueur permanent.
Conserver le pot de pâte d’ail au réfrigérateur. Ne conservez pas le pot à l’extérieur du réfrigérateur, car la combinaison d’huile et d’ail à température ambiante peut créer du botulisme.
Forcer la pâte dans les cavités d’un mini bac à glaçons à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Attendre au moins 15 minutes après la fabrication de la pâte à mettre dans le bac à glaçons pour que les saveurs et les propriétés nutritionnelles enflammées par le broyage de l’ail aient le temps de se développer pleinement.
Placer les plateaux au congélateur pendant 8 heures.
Casser les plateaux et vider les cubes d’ail dans un sac de congélation en plastique. Chaque cube sera l’équivalent d’une gousse d’ail.
Inscrivez une date de péremption de 9 mois dans le futur sur le sac.
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