Le boeuf se prépare facilement au four, sur le gril ou dans une mijoteuse. Les cocottes mijoteuses permettent de préparer rapidement un rôti de surlonge de bœuf. Ce rôti est moins tendre que le surlonge ou le rôti de longe, mais la cuisson longue et lente dans une mijoteuse permet d’attendrir ce morceau de bœuf.
Faire dorer légèrement le rôti de surlonge de bœuf dans une poêle à frire moyennement chaude après avoir enlevé le gras du rôti. Faire dorer tous les côtés en retournant le rôti.
Placer le rôti dans la mijoteuse. Tourner la mijoteuse à la position « basse ».
Hacher l’oignon en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce). Disposer les morceaux d’oignons autour du rôti dans la mijoteuse.
Ajouter le mélange à soupe à l’oignon à 237 ml (1 tasse) d’eau tiède. Remuer jusqu’à dissolution et verser sur le rôti dans la mijoteuse.
Couvrir la mijoteuse et cuire le rôti de pointe de surlonge 7 à 8 heures à feu doux. Retirer le rôti et le déposer sur une assiette pendant 15 minutes avant de le trancher. Trancher et servir sur une assiette avec les morceaux d’oignons cuits. Servez le jus de soupe à l’oignon dans une sauce avec le rôti.
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