L’ail sauvage ne ressemble pas aux bulbes blancs que vous voyez au supermarché. On dirait plutôt des brins d’herbe en forme de lance avec de petites fleurs blanches à pétales multiples. Bien que l’ail sauvage soit abondant en Europe, en particulier au Royaume-Uni, il n’est pas souvent vu en Amérique. La saison de croissance dure habituellement de février à la fin mai. Vous pouvez cultiver de l’ail sauvage, mais c’est amusant de cueillir dans les bois, les champs et le long des rivières.
Identifier l’ail sauvage. Vous pouvez généralement le faire par l’odeur – ça sent exactement comme l’ail. Les feuilles sont d’un vert herbeux brillant, qui s’agrandit au fur et à mesure que la saison progresse. Si vous êtes sûr de la plante, passez à l’étape 3. Si ce n’est pas le cas, passez à l’étape 2.
Coupez une lame près du sol et donnez à la lame un bon reniflage. Si vous n’êtes toujours pas sûr, déchirer la lame en deux ou en quelques morceaux. Ceci dégagera certainement une odeur d’ail s’il s’agit d’ail sauvage. Si ce n’est pas le cas, laissez-le tranquille.
Évitez l’ail sauvage qui est devenu brun, qui est presque vert lierre ou qui a un chien qui vient d’uriner dessus. Les feuilles plus anciennes, d’un vert lierre, sont encore comestibles, mais plus résistantes. Les petits trous d’insectes ou de lapins qui les mâchent, c’est bien.
S’accroupir à côté du patch. Se pencher vers le bas à partir de la taille vous fatiguera plus rapidement. Essayez de ne pas marcher sur l’ail sauvage.
Coupez la lame aussi près du sol que possible avec une vignette pointue (comme pincer avec votre pouce et vos ongles) ou coupez avec un couteau à éplucher ou un bolline.
Placez l’ail sauvage dans un sac ou un panier et répétez l’étape 5 jusqu’à ce que vous en ayez assez. Assurez-vous d’en laisser quelques-uns pour qu’ils puissent fleurir et faire plus d’ail sauvage pour l’année prochaine.
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