Le marinage conserve les œufs durs tout en ajoutant de la saveur. Les œufs durent plusieurs mois lorsqu’ils sont marinés correctement. Utilisez les œufs marinés comme collation, comme hors-d’œuvre ou comme ingrédient dans les ragoûts et les salades. Les œufs ont une saveur acidulée conférée par la saumure de vinaigre dans laquelle ils sont trempés. Le vinaigre et le sel préservent les œufs tandis qu’une variété d’herbes et d’épices ajoutent de la saveur. Vous pouvez ajouter du sucre pour un œuf mariné sucré ou de l’ail et de l’oignon pour les variétés plus épicées.
Mélanger le vinaigre, l’eau et le sel dans une casserole. Incorporer l’ail haché et l’oignon.
Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la solution de décapage atteigne la pleine ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Placez les œufs durs pelés dans un bocal propre de la taille d’un quartet. Environ une douzaine d’œufs tient dans un seul bocal.
Verser la solution de saumure chaude sur les œufs. Laissez ½ pouce d’espace en haut du bocal.
Visser le couvercle sur le pot. Placez le pot dans le réfrigérateur.
Laisser le pot non ouvert au réfrigérateur pendant deux à trois semaines, en laissant la solution de décapage pénétrer complètement dans les œufs. Conservez les oeufs au réfrigérateur jusqu’à trois mois.
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