On croit souvent à tort que les chefs reçoivent l’étoile Michelin, mais seuls les restaurants reçoivent une étoile Michelin. Le chef est fondamental pour gagner les étoiles, cependant. Une deuxième idée fausse est qu’un restaurant à une étoile n’est pas tout à fait à la hauteur. En fait, une seule étoile Michelin est une réalisation rare pour un restaurant, et une note de plusieurs étoiles est très rare. Gagner cette reconnaissance est l’objectif de vie de nombreux chefs professionnels, et ce n’est pas une tâche facile.
Obtenez votre premier emploi en cuisine dès votre plus jeune âge dans un restaurant tenu par un chef français réputé. Travaillez dur et avec précision et affichez votre talent régulièrement pour convaincre le chef de vous embaucher comme apprenti.
Frapper sur la phase de compagnon de votre carrière une fois que vous avez appris tout ce que vous pouvez de votre mentor. C’est en France que cela se fait le mieux. Travailler dans une série de restaurants sous la direction d’un certain nombre de chefs et apprendre toutes les stations de la cuisine professionnelle. Soyez ouvert aux différences et n’oubliez pas que vous êtes l’élève et non le maître dans toutes ces situations.
Obtenir un poste de sous-chef dans un restaurant prestigieux.
Travailler au restaurant jusqu’à ce que le chef prenne sa retraite, puis entrer dans son rôle.
Dirigez le restaurant de façon impeccable. Équilibrer la créativité brillante avec des recettes magnifiquement élaborées et éprouvées. L’ensemble de l’installation doit être d’une propreté exquise et d’une présentation parfaite. Employer un personnel d’attente expert qui connaît bien tous les articles servis au restaurant et qui connaît bien le contenu d’une vaste cave à vin.
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