Pains qui n’ont pas de levure

L’odeur du pain frais suffit pour vous mettre l’eau à la bouche. La plupart des pains sont faits avec de la levure, ce qui permet à la pâte de lever. Les pains sans levain, ceux sans levure, comprennent les biscuits, les scones, les pains à la soude et les pains au levain. Ces pains particuliers utilisent d’autres agents levants comme la poudre à pâte à pâte pour obtenir une consistance duveteuse semblable à celle de leurs homologues infusés à la levure. Les personnes souffrant d’allergies à la levure, ou ayant besoin de suivre un régime sans levure pour des raisons religieuses, peuvent manger ces alternatives.

Scones

Les scones sont un pain rapide sans levure floconneux qui utilise de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude comme agent levant. Les scones peuvent être salés avec du fromage et de la ciboulette, ou sucrés avec des ingrédients comme les baies et le chocolat. Généralement, les scones sont servis avec une boisson chaude et font de bonnes collations ou des aliments pour le petit déjeuner. La quantité de liquide ajoutée à la recette déterminera si le scone est floconneux ou dense.

Biscuits

Les biscuits sont des pains simples faits avec de la levure chimique comme agent levant. Les Européens apprécient une version plus plate des biscuits tandis que les Nord-Américains sont habitués à une version sans levure et duveteuse, semblable à un petit pain de table. Les biscuits utilisent une simple combinaison de farine, de lait ou de babeurre, de poudre à pâte et d’une pincée de sel. Les biscuits salés peuvent être préparés en ajoutant du fromage, du bacon, du basilic et de l’origan au mélange. Vous pouvez aussi ajouter des bleuets, des groseilles ou des raisins secs à la pâte. Le plus souvent, les biscuits sont servis chauds avec de la confiture, du beurre ou de la sauce.

Levain

Le pain au levain artisanal est un pain sans levure qui utilise une entrée pour le faire lever. Une entrée classique au levain se compose de farine et d’eau. Le démarreur prendra environ une semaine à cultiver et doit être nourri quotidiennement en ajoutant de la farine et de l’eau. Quand le démarreur commence à bouillonner, il est prêt. Les pains au levain ont tendance à avoir une saveur plus forte que les pains à levure classiques.

Pain de soude

Comme son nom l’indique, le pain au bicarbonate de soude utilise le bicarbonate de soude comme agent levant. Le pain soda traditionnel a été développé en Irlande comme un moyen de combiner avec de la farine molle ou de la farine pâtisserie/ farine ordinaire d’aujourd’hui. La farine pâtissière ne se combine pas bien avec la levure, alors que la farine tout usage qui a une consistance de blé plus dure nécessite l’utilisation de levure pour faire lever les pains. Les pains à la soude sont généralement cuits dans un four hollandais et forment un pain rond. En raison de la nature de ce pain rapide, les pains ne se conservent pas plus longtemps que quelques jours. Il suffit de combiner le babeurre, la farine de pâte molle, le bicarbonate de soude et le sel pour créer un pain soda classique.