La mise en conserve est un processus de conservation des aliments qui utilise la chaleur pour tuer les moisissures, les bactéries et les enzymes qui, autrement, gâcheraient les aliments. La méthode est utile pour une grande variété de fruits, mais ne devrait pas être utilisée pour les légumes, la viande ou le poisson en raison des risques d’intoxication alimentaire si elle n’est pas complétée avec succès. La mise en conserve peut se faire par différentes méthodes, mais tout le monde n’a pas une conserveuse à la maison. Suivez les instructions ci-dessous pour apprendre à sceller un pot sans conserverie.
Préchauffer le four à 149 degrés C.
Lavez soigneusement les pots Mason et rincez-les à l’eau chaude et propre.
Laver les fruits. Fendre les fruits à noyau en deux et enlever les noyaux ou les noyaux. Mettez le fruit dans le pot et utilisez le manche d’une cuillère en bois pour pousser le fruit vers le bas jusqu’à ce que le pot soit plein et que le fruit soit fermement calé en place.
Mettre le sucre et 1/2 pinte d’eau dans la petite casserole. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter une autre 1/2 pinte d’eau. Porter à nouveau à ébullition.
Verser le sirop bouillant sur le fruit jusqu’à ce qu’il se trouve à moins de 1 pouce du haut du pot. Frappez doucement le pot sur le comptoir pour enlever l’air emprisonné et faites l’appoint avec du sirop si nécessaire.
Mettez les joints en caoutchouc et les bouchons sur les pots mais pas les bandes à vis.
Placer les bocaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier journal au centre du four et chauffer pendant 50 à 60 minutes.
Sortir du four et placer sur une surface en bois pour éviter les fissures. Bien visser les bandes métalliques encore chaudes et laisser refroidir.
Préparer les fruits et les pots en suivant les étapes 1 à 5 de la méthode au four.
Placez les joints en caoutchouc et les couvercles sur les pots, et vissez librement les bandes métalliques en place.
Mettre les pots dans une grande casserole et couvrir d’eau tiède. Porter lentement à ébullition pendant 25 à 30 minutes. Pour les fruits mous comme les mûres et les framboises, laisser mijoter pendant deux minutes. Pour les fruits à noyau comme les abricots ou les pêches, laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retirer les pots de l’eau, resserrer les bandes à vis et laisser refroidir sur une surface en bois.
Préparer les fruits et les pots en suivant les étapes 1 à 5 de la méthode au four.
Placez les joints en caoutchouc et les couvercles sur les pots et vissez librement les bandes métalliques en place.
Mettez le dessous de plat de l’autocuiseur dans la casserole et ajoutez 1 1/2 pinte d’eau. Porter à ébullition.
Mettre les pots dans l’autocuiseur, fermer le couvercle et chauffer jusqu’à ce que la vapeur sorte de l’évent. Placez un contrôle de pression de 5 livres en place et maintenez la pression. Pour les fruits mous comme les mûres et les framboises, faites cuire pendant une minute. Pour les fruits à noyau comme les abricots ou les pêches, cuire pendant trois à quatre minutes.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirez ensuite les bocaux de la casserole, serrez les bandes à vis et laissez refroidir.
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