Qu’est-ce qui va bien avec les poivrons farcis ?

Les légumes farcis sont courants dans les cuisines du monde entier, à la fois comme plat d’accompagnement et comme repas léger. Au Moyen-Orient, ils constituent presque toute une cuisine à eux seuls. L’un des légumes les plus courants pour la farce est le poivron, qui est à la fois naturellement creux et compatible avec de nombreux autres ingrédients. Les poivrons sont généralement farcis d’une garniture à base de viande ou de céréales, et le choix de la garniture dicte les plats d’accompagnement appropriés.

Farce à base de céréales

Les poivrons avec une farce composée principalement de céréales sont généralement utilisés comme plat d’accompagnement en Amérique, bien qu’ils puissent également servir de plat principal. Ils peuvent être farcis avec de l’orge cuite, du riz sauvage ou du blé bulgare, mais le choix le plus courant est le riz cuit à la vapeur ou le riz précuit. La farce peut être légèrement ou fortement assaisonnée avec des épices et des herbes, selon la recette. Les portions légères de viande grillée ou en brochette, de poisson ou de volaille, lorsqu’on sert les poivrons comme plat principal. Les légumes cuits à la vapeur ou rôtis sont également appropriés.

Farce à base de viande

Les poivrons sont souvent farcis de viande, soit comme ingrédient principal, soit en combinaison avec des céréales comme principal ingrédient aromatisant. La viande hachée, l’agneau et le porc sont tous des choix courants, mais les viandes cuites à l’étouffée ou les morceaux de saucisses sont également appropriés. Les poivrons farcis à la viande ont tendance à être plus riches et plus assaisonnés que les poivrons farcis au grain. Une salade croustillante, une tranche de pain croustillant ou une assiette de petits légumes cuits à la vapeur sont autant d’accompagnements adaptés à ce type de poivrons.

Garnitures fortement aromatisées

Parfois, les poivrons sont farcis avec des garnitures qui sont plus puissamment aromatisées que les versions simples à base de viande ou de céréales. Il peut s’agir de poivrons farcis d’une sauce Ragu ou bolognaise à base de tomates, d’un curry ou d’une forme de piment. Accompagnez-les d’un pain approprié, tel que du pain à l’ail ou focaccia, nan ou chapatti, ou des tortillas à la farine. Les salades et les légumes frais, comme les tomates tranchées ou les concombres, sont des accompagnements appropriés. Il en va de même pour les trempettes et les vinaigrettes à base de yaourt ou de crème sure.

Que boire avec des poivrons farcis ?

Pour de nombreux cuisiniers, il est important de savoir ce qu’il faut boire avec le repas. Les poivrons peuvent être un repas difficile à assortir, car les garnitures sont très variables. Une bière blonde froide ou une India Pale Ale fonctionnera avec la plupart des poivrons farcis, quelle que soit la garniture. Le cabernet sauvignon d’Amérique du Sud a souvent une légère connotation de poivron, ce qui en fait un choix approprié pour les poivrons farcis à la viande. Le Chianti et le Valpolicella se marient bien avec les poivrons aux saveurs italiennes, et l’ouzo ou d’autres liqueurs anisées conviennent aux poivrons assaisonnés aux saveurs méditerranéennes ou moyen-orientales.