Les patates douces cuites au four sont des légumes sains qui nécessitent peu ou pas d’additifs lorsqu’ils sont cuits au four. Une seule tasse de patate douce cuite au four contient 769 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, ainsi que de bons niveaux de vitamine C, de manganèse et de vitamine B6. Aliment très anti-inflammatoire, la patate douce a également un faible taux de glycémie. Les patates douces peuvent être cuites un jour à l’avance et réfrigérées pour être réchauffées sans altérer les saveurs de la pomme de terre.
Laver l’extérieur de la peau d’une patate douce longue et de petite à moyenne largeur à l’aide d’une brosse à récurer végétale.
Envelopper la patate douce d’une seule couche de papier d’aluminium pour recouvrir toute la pomme de terre ; envelopper la pomme de terre empêche la peau de se dilater et de se briser, car le sirop de la patate douce est libéré pendant la cuisson.
Placez la patate douce sur une plaque à pâtisserie pour éviter que le jus de patate douce ne s’échappe pendant le processus de cuisson. Placez le moule au centre du four.
Faites cuire les patates douces à 204 degrés Celsius pendant 60 à 75 minutes. Retirez le papier d’aluminium et pressez doucement la pomme de terre enveloppée ; si la pomme de terre est cuite, elle sera molle ; sinon, remettez-la au four et continuez à cuire à intervalles de 15 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Servez la pomme de terre cuite en enlevant la peau extérieure. Assaisonner la patate douce avec du beurre ou de la cannelle et de la cassonade, si désiré, ou nature.
Lavez et épluchez une patate douce à l’aide d’un couteau ou d’un outil d’épluchage.
Couper la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Coupez à nouveau les moitiés de la pomme de terre dans le sens de la longueur afin d’obtenir quatre morceaux égaux ; vous pouvez couper les morceaux en deux, si vous le souhaitez, pour des tranches plus fines.
Disposer les tranches de pommes de terre en une seule couche sur un plat de cuisson.
Verser un filet d’huile d’olive sur les tranches de pommes de terre et les retourner. Ajouter l’huile d’olive de ce côté des pommes de terre. Saupoudrer de gros sel et de poivre noir moulu sur les pommes de terre au goût.
Cuire les tranches de pommes de terre au four à 204 degrés Celsius pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles brunissent sur les bords. Retournez les tranches de pommes de terre à mi-cuisson.
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