L’organisation d’un dîner-buffet est une excellente façon d’organiser une réunion informelle avec votre famille, vos amis ou vos collègues de travail. Lorsque vous planifiez votre prochain souper buffet, choisissez des recettes élégantes mais simples, dressez votre table pour plus de commodité et d’attrait visuel et respectez strictement les lignes directrices en matière de salubrité des aliments du buffet.
Menu
Choisissez un thème de menu général, comme l’indien, l’italien ou le chinois. Choisissez des salades à thème, des hors-d’œuvre, des plats principaux et des recettes de desserts qui ont plusieurs couleurs contrastées pour créer un attrait visuel. Choisissez plusieurs amuse-gueule et trempettes d’inspiration thématique ainsi que des salades pré-mélangées qui peuvent être servies dans de petites tasses et des plats principaux avec des viandes et des légumes de la taille d’une bouchée. Choisissez les desserts en fonction des restrictions alimentaires de vos invités. Choisissez quelques fruits et légumes de saison locaux pour les plateaux d’aliments crus.
Configurer
Placez votre table de buffet principale au milieu de votre salle de fête pour que vos invités aient accès aux deux côtés. Cette table comprendra vos salades, hors-d’œuvre et plats principaux. Placez votre table de boissons loin de la table de buffet principale pour vous assurer que les invités avec des assiettes de nourriture ne se heurtent pas à des invités avec des boissons de façon répétée. Placez vos desserts de façon créative sur une petite table, un comptoir ou une étagère pour que l’arrangement puisse servir de décoration de fête.
Placez vos principaux aliments de table de buffet dans des groupes d’assiettes, de plats principaux, de côtés et de légumes, de salades, d’amuse-gueule et d’amuse-gueule. Placez les serviettes de table et l’argenterie roulée à la fin de l’étalage afin que vos invités aient les mains libres pour se servir.
Gardez les aliments chauds au chaud dans les plats à gratter et les aliments froids sur des plats remplis de glace. Ajoutez de la hauteur pour rendre vos plats facilement accessibles et pour décorer votre table de buffet. Couvrez les objets robustes avec des nappes ou des échantillons de tissus et placez vos plats les plus attrayants au-dessus d’eux.
Remplissez vos plats de service de façon à ce que vos invités ne se sentent pas obligés de prendre moins que ce qui les remplira. Remplissez vos plats de service fréquemment, si possible.
Sécurité
Lavez-vous les mains avant, pendant et après la préparation des aliments. Gardez tous vos ustensiles, casseroles, poêles et vaisselle propres.
Gardez les aliments froids dans le réfrigérateur et les aliments chauds dans le four jusqu’au moment de servir. Remplacez les assiettes vides par des assiettes propres et pleines pour éviter de répandre les germes des mains.
Retirez et jetez les aliments qui ont été assis sur une table de buffet extérieure pendant plus d’une heure et une table de buffet intérieure pendant plus de deux heures.
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