Le gâteau au citron est un gâteau léger, riche et savoureux fait de jus de citron et de zeste de citron. La texture est à la fois humide et dense avec une légère similitude avec le gâteau à la livre. Le gâteau au citron est parfait pour les fêtes d’été, le thé de l’après-midi ou le brunch du dimanche. Ce glaçage formera une légère croûte durcie sur le dessus du gâteau et sera garni de fines tranches de citron frais.
Choisissez des citrons sains et mûrs lorsqu’ils sont en magasin pour votre garniture. Les citrons doivent être fermes et d’un jaune vif avec une peau légèrement grasse. Évitez les citrons avec des imperfections, des points mous ou des citrons qui sont ridés. Les citrons les plus sains sont biologiques et sont lourds pour leur taille.
Combiner le sucre glace et le jus de citron dans un grand bol. Ajoutez une petite quantité de citron dans le mélange de glaçage pour obtenir de subtils éclats de couleur. Le glaçage doit être assez fin pour descendre le long des côtés du gâteau. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de jus de citron.
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi et laisser égoutter sur les côtés pour un aspect esthétique. Laisser reposer le glaçage. Vous devriez voir de petites taches de zeste de citron moucheté dans le glaçage. Ajouter d’autres si désiré comme jeux de glaçage.
Coupez trois ou quatre tranches de citron aussi fines que possible et placez-les au milieu du glaçage. Couvrir le gâteau dans un contenant hermétique. Le gâteau se conserve plusieurs jours.
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