Les haricots Scarlet Runner, une grande variété de haricots hérités, cuisent de la même façon que d’autres types de haricots, mais ils ont un rendement plus élevé. Tandis qu’une tasse de la plupart des haricots secs se transforme en deux tasses, une tasse de haricots rouge écarlate fait trois tasses de haricots cuits. Ces légumineuses rouge vif en font un plat d’accompagnement accrocheur et savoureux. Lorsque les haricots sont secs, faites-les tremper avant la cuisson pour les réhydrater. Utilisez des haricots écarlate cuits comme substitut aux haricots de Lima, aux haricots de Lima, aux haricots d’héritage ou aux haricots du Nord dans n’importe laquelle de vos recettes préférées.
Verser 2 tasses de haricots rouge écarlate séchés dans la casserole. Couvrir de 6 tasses d’eau.
Couvrez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit ou jusqu’à huit heures. Ensuite, égoutter les haricots dans une passoire et jeter le liquide de trempage.
Remettre les haricots d’Espagne trempés dans la casserole. Ajouter 6 tasses d’eau.
Faire bouillir l’eau et les haricots à feu moyen. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter les haricots rouges jusqu’à 90 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servir en accompagnement ou dans vos recettes préférées.
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