Le Fondant forme des fissures dues au dessèchement, à l’ajout d’une trop grande quantité de sucre glace ou à une manipulation incorrecte. Le fondant craquelé peut devenir difficile à travailler. Les fissures peuvent ruiner la conception de votre gâteau, ce qui peut rendre le processus de décoration une nuisance. Bien que la prévention des fissures soit idéale, il n’est pas toujours possible d’éviter le fondant fissuré. Lorsque des fissures et des déchirures se forment dans le fondant, réparez-les pour récupérer le gâteau ou la décoration.
Entreposer le fondant inutilisé dans un contenant hermétique ou dans un film alimentaire. Le Fondant sèchera rapidement et commencera à se fissurer s’il est exposé à l’air pendant trop longtemps.
Pétrir le fondant si vous remarquez la formation de fissures. La chaleur générée par le pétrissage du fondant le rend lisse et brillant.
Éviter de rouler le fondant trop épais. Le Fondant a besoin d’être roulé à 1/4 de pouce d’épaisseur pour de meilleurs résultats. L’excès de fondant peut entraîner la formation de fissures sur le dessus.
Lisser les fissures visibles avec de l’huile végétale ou du shortening. Ceci empêchera le fondant de se dissoudre. Appliquer le shortening en mouvements circulaires du bout des doigts.
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