Idées de nourriture pour une fête hawaïenne

Une fête hawaïenne, ou luau, est l’occasion de mettre en valeur certains aliments traditionnels de l’État. La cuisine diversifiée d’Hawaii reflète l’influence de ses premiers habitants, qui comptaient sur les fruits et légumes cultivés sur les îles, ainsi que sur les méthodes de cuisson et les saveurs utilisées par les Asiatiques et les Européens qui se sont installés à Hawaii.

Poi

Poi est un aliment de base de l’alimentation hawaïenne et servi à la plupart des luaus. Le Poi est fabriqué à partir de la racine de taro, qui ressemble à une pomme de terre. Le taro est bouilli, écrasé et ensuite laissé fermenter. Poi qui est mangé le jour où il est fait goûte quelque peu sucré, mais il devient plus acide lorsqu’il est mangé quelques jours plus tard. Le Poi est une pâte épaisse qui est typiquement servie dans une tasse et que l’on retire avec les doigts. La poudre de Poi, qui est réhydratée avec de l’eau puis refroidie, est disponible sur certains marchés asiatiques spécialisés.

Ananas

Pour beaucoup de gens, l’ananas vient à l’esprit quand on pense à la nourriture hawaïenne à cause de la plantation d’ananas Dole sur l’île d’Oahu. L’ananas frais, coupé et servi en morceaux, est simple à préparer et ajoute un goût d’Hawaï à n’importe quel menu de fête.

Ahi Poke

Poke est un terme hawaïen pour couper ou trancher transversalement, et il existe de nombreuses recettes de poke hawaïennes. Le thon Ahi est le cœur de l’un des pokes les plus courants. Les ingrédients peuvent varier, mais le thon est généralement mélangé avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et de l’oignon de printemps. A Hawaii, le condiment inamona est ajouté pour donner au poke une texture croquante. Il est fabriqué avec des noix de kukui, qui sont difficiles à trouver en dehors de l’État. Les noix de macadamia peuvent être utilisées à la place. L’Ahi poke est généralement servi frais.

Poulet Adobo

Le poulet adobo est souvent servi dans les fêtes hawaïennes. La méthode traditionnelle de fabrication de ce ragoût épicé consiste à mariner les cuisses de poulet dans du vinaigre épicé et de la sauce soja, puis à les faire frire dans de l’huile chaude. Mais il existe de nombreuses variations. Le poulet adobo est souvent servi avec du riz et parfois avec un œuf au plat. Il peut aussi être coupé en petits morceaux et servi comme amuse-gueule.

Haupia

Haupia est un dessert hawaïen traditionnel à base de lait de coco et d’arrow-root polynésien, bien que la fécule de maïs soit souvent substituée à l’arrow-root en raison de sa disponibilité limitée. Haupia a une consistance similaire à celle de la gélatine ou du pudding ferme. Il est généralement coupé en petits blocs avant de servir. Il peut également être utilisé comme garniture de gâteau ou comme glaçage.