Le riz au jasmin est parfois appelé riz thaïlandais parfumé en raison de son arôme et de sa saveur de noix. Sa texture est similaire à celle du basmati, et il peut être préparé et servi de la même manière que les autres variétés de riz. Le riz au jasmin nécessite très peu d’arôme, mais peut être embelli pour créer des plats salés ou sucrés tentants. Cette recette donne environ six portions de riz au jasmin comme plat d’accompagnement, ou trois portions de 1 tasse comme plat principal. Essayez de servir avec de la viande, des fruits de mer ou des sauces épicées.
Préchauffez le four à 204 degrés C. Placez le riz au jasmin dans un tamis à mailles fines et placez-le sous l’eau courante froide. Rincez jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez le riz s’égoutter complètement.
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole allant au four. Ajouter le riz au jasmin et remuer pour combiner. Placer la casserole à feu moyen-élevé et porter le mélange à ébullition.
Retirer la casserole du feu. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium pendant que le mélange de riz est encore chaud, et placer la casserole dans le four préchauffé.
Cuire le riz au jasmin pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Vérifier le riz toutes les deux minutes après les 15 premières minutes de cuisson, pour éviter une surcuisson. Retirer un morceau de riz et mordre ou percer avec une fourchette pour vérifier la fermeté désirée.
Retirez la casserole du four une fois qu’elle est bien cuite et placez-la sur la cuisinière. Laisser reposer le riz au jasmin pendant 5 minutes, puis pelucher à la fourchette. Saupoudrer le zeste de lime sur le dessus du riz avant de servir, si désiré.
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