Les oxalates sont des produits chimiques naturels dans la nature. Les produits chimiques se trouvent dans le corps humain ainsi que chez les animaux, mais ils sont plus courants dans les fruits et légumes. En règle générale, les feuilles d’un fruit et d’un légume contiennent plus d’oxalates que les tiges et les pousses de la plante. Certaines conditions médicales rares exigent des régimes à faible teneur en oxalate, et certains professionnels de la santé croient que les oxalates contribuent à la formation de calculs rénaux, de sorte que vous devrez peut-être savoir quels aliments contiennent le plus d’oxalates.
Fruits
Les fruits et légumes de couleur plus foncée produisent plus d’oxalates que les plantes de couleur plus claire, en règle générale. En général, un aliment est considéré comme ayant une teneur élevée en oxalate s’il y a plus de 10 milligrammes d’oxalates par portion de l’aliment.
Les fruits à haute teneur en oxalate comprennent de nombreuses baies, y compris les mûres, les bleuets, les framboises et les fraises. Les raisins rouges ou violets ont également tendance à contenir un niveau élevé d’oxalates. Les prunes, les groseilles, les kiwis et les mandarines sont également en tête de liste pour les aliments à haute teneur en oxalate.
Selon l’Université de Pittsburgh Medical Center, vous trouverez également des niveaux élevés d’oxalate dans les pelures de nombreux fruits, y compris les oranges, les citrons et les limes. N’oubliez pas non plus que les jus fabriqués à partir de fruits à haute teneur en oxalate auront des niveaux élevés d’oxalate.
Légumes
Il y a un grand nombre de légumes verts qui contiennent des niveaux élevés d’oxalate. Il s’agit notamment des épinards, du persil, du poivron vert, du poireau, des olives et du céleri. Les légumes non verts peuvent aussi contenir un grand nombre d’oxalates ; certains d’entre eux comprennent les carottes, les betteraves, les haricots (cuits, séchés et les haricots rouges), les courges d’été et les patates douces.
Autres aliments
Le thé noir contient souvent de grandes quantités d’oxalates. C’est l’un des aliments à haute teneur en oxalate les plus controversés. Certains médecins conseillent aux patients d’éviter de consommer de grandes quantités de thé parce qu’ils disent qu’il contribue à la formation de calculs rénaux, tandis que d’autres recommandent le thé comme traitement préventif contre les calculs rénaux en raison de ses qualités diurétiques. D’autres boissons noires, comme le chocolat chaud, le café et les bières foncées ou robustes, peuvent inclure de fortes doses d’oxalate.
Les grains de blé, y compris le pain multigrains, peuvent avoir des niveaux élevés d’oxalate. D’autres produits à base d’amidon, comme les bretzels, le pain de seigle ou de blé et le gâteau aux fruits peuvent également contribuer à des niveaux élevés d’oxalate. De même, certains produits à base de soja, comme le soja et le tofu, entrent également dans cette catégorie.
Faites également attention à votre consommation de condiments. Le centre médical de l’Université de Pittsburgh indique que plus de 1 c. à thé de poivre noir par jour, ainsi que des portions de marmelade et de sauce soja, peuvent entraîner un apport élevé en oxalate.
Il est intéressant de noter qu’aucune viande n’apparaît sur les listes des aliments à teneur élevée en oxalate. En fait, des viandes comme le bacon, le bœuf, le porc et la volaille figurent sur la liste des aliments à faible teneur en oxalate du centre médical de l’Université de Pittsburgh.
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