Les côtes levées BBQ restantes peuvent être facilement chauffées et dégustées des jours ou même des semaines plus tard. Que vous choisissiez de congeler les côtes levées restantes et de décongeler de petites portions à la fois ou simplement de réfrigérer les côtes levées pour les réchauffer un jour ou deux plus tard, réchauffer les côtes levées comme il se doit aide à ce que les restes aient le même goût que la première fois.
Chauffer le four à 121 degrés Celsius, puis badigeonner la sauce barbecue des deux côtés des côtes levées.
Enveloppez la viande dans deux couches de papier d’aluminium, mais veillez à ne pas perforer le papier d’aluminium. Placer les côtes levées enveloppées dans un moule ou une plaque à pâtisserie.
Cuire sur la grille du milieu jusqu’à ce que le centre de la viande soit à 68,3 degrés C. Cela peut prendre environ une heure.
Dérouler les côtes levées et les placer sous le gril d’un côté pendant 5 à 10 minutes. Laissez la porte du four ouverte et la lumière allumée.
Retournez les côtes levées et faites griller quelques minutes de plus jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner, puis retirez-les du four.
Badigeonner les deux côtés de la viande avec la sauce barbecue et déposer les côtes levées sur une assiette allant au micro-ondes.
Chauffer les côtes levées au micro-ondes pendant environ une minute, puis les retourner et les réchauffer pendant une autre minute.
Touchez les côtes pour voir si la température est à votre goût. Si ce n’est pas le cas, chauffer de 15 à 30 secondes à la fois avant de procéder à un nouvel essai.
Peindre les côtes levées avec la sauce barbecue des deux côtés et chauffer le gril à 121 degrés Celsius.
Envelopper les côtes dans du papier d’aluminium et griller à feu indirect jusqu’à ce que le centre de la viande soit à 68,3 degrés Celsius.
Déballer la viande et griller directement sur le feu pendant 5 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
Laisser un commentaire