Façons de cuire les hamburgers de chevreuil

Le gibier haché et le bœuf haché sont très semblables – la seule différence est le goût et la teneur en gras. En règle générale, le gibier est plus maigre que le bœuf. Comme toutes les autres caractéristiques sont similaires, les méthodes de cuisson sont également similaires. Vous pouvez faire sauter, griller ou rôtir des hamburgers de gibier au four. Parce qu’il s’agit d’un gibier sauvage, il est préférable de faire cuire le gibier à bien cuit.

Poêlée

Procurez-vous une poêle et faites frire les hamburgers dans la même poêle qu’un hamburger de boeuf. Trancher un oignon et le faire sauter avec les galettes de gibier. Comme la viande est très maigre, certains cuisiniers recommandent de frotter la poêle avec du beurre. Vous pouvez utiliser un peu d’huile d’olive ou une autre bonne huile végétale. Utiliser des assaisonnements, comme du sel, du poivre et de l’ail au goût. Si vous préférez, faites un mélange de viande de chevreuil et de bœuf haché pour obtenir un goût de bœuf à partir des hamburgers.

Griller des hamburgers

Vous pouvez griller les hamburgers sur un barbecue, tout comme les hamburgers au bœuf. Comme le gibier est très maigre, il peut s’émietter facilement, alors emballez la viande de façon très serrée. Ajouter les assaisonnements au goût et cuire à point. Si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les charbons deviennent gris et étalez-les uniformément de façon à ce qu’il n’y ait pas de points chauds ou froids.

Torréfaction au four

Graisser ou huiler légèrement une plaque de cuisson ou une rôtissoire peu profonde. Placer les burgers sur la plaque, assaisonner au goût et cuire à point. Régler le four à 160°C et cuire pendant environ 10 minutes. Procurez-vous un thermomètre à viande et vérifiez la température interne. Viser une température interne de 71°C pour le gibier bien cuit.

Hamburgers de chevreuil en sauce

Au lieu d’utiliser du bœuf haché, utilisez du gibier haché lorsque vous faites des « Sloppy Joes », un plat fait de hamburgers cuits dans une sauce qui est populaire aux États-Unis. Émietter et faire frire le gibier, tout comme vous le feriez pour le bœuf. Ajouter la sauce à base de tomates et servir sur des petits pains à hamburgers.