L’une des meilleures façons d’obtenir un rôti de porc tendre et savoureux est de le cuire dans une mijoteuse. Beaucoup de gens sont confus au sujet du temps de cuisson et de la façon d’aromatiser le rôti pour assurer le meilleur résultat. Bien que le temps de cuisson varie légèrement en raison des variations dans les mijoteuses elles-mêmes, il existe des moyens faciles de savoir quand la viande est cuite.
Choix de la viande
La plupart des cuisiniers débutants commettent l’erreur de choisir un porc trop maigre. Une petite quantité de gras est nécessaire pour toutes les viandes rôties afin d’assurer une bonne saveur et une viande tendre.
Les coupes de porc les plus populaires pour la cuisson dans une mijoteuse sont le Boston Butt et le rôti de longe. La longe est généralement beaucoup plus maigre que le mégot. Le mégot doit être bien marbré avec de fines traînées de graisse. La longe aura probablement des zones de graisse. La quantité de gras pour la longe devrait être d’environ un dixième de la taille totale du rôti.
Le rôti que vous choisissez doit s’adapter à l’intérieur de votre mijoteuse et permettre au couvercle de s’ajuster solidement pendant le processus de cuisson. Si nécessaire, coupez le rôti pour l’adapter à votre cuisinière.
Assaisonnement
Les assaisonnements les plus basiques pour le rôti de porc sont le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Les quantités varient en fonction de la taille du rôti, mais une bonne règle est de 1 cuillère à café de sel et de poivre et 2 cuillères à café de poudre d’ail et d’oignon par livre de viande.
Ajouter de l’eau pour assurer une bonne cuisson. Quelle que soit la taille du rôti, vous n’aurez besoin que d’une tasse d’eau. Pour un assaisonnement supplémentaire, vous pouvez ajouter un seul cube de bouillon à l’eau avant de l’ajouter à la mijoteuse.
Le temps de préparation est relativement faible. Pour un débutant, il suffit d’environ cinq minutes pour préparer le rôti, assaisonner et commencer la cuisson.
Cuisine
La cuisson du rôti de porc est simple. Après avoir placé le rôti dans la mijoteuse, ajouter les assaisonnements et l’eau. Couvrez la mijoteuse et allumez-la. Un rôti de 4 livres se cuit en huit heures à feu doux ou en cinq heures à feu vif. Tester la viande pour s’assurer qu’elle a terminé sa cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti ; elle devrait atteindre 71,1 degrés C. Vous pouvez également tester la viande en y collant une fourchette. Si c’est fait, la viande sera blanche et s’effritera facilement.
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