Popeye était sur quelque chose quand il descendait des boîtes d’épinards pour avoir de la force. Les épinards sont l’un des légumes les plus riches en nutriments que vous pouvez manger, contenant de grandes quantités de vitamines et de minéraux qui renforcent le corps, comme le fer et les vitamines K et A. Selon les aliments les plus sains du monde, les épinards fournissent plus de nutriments par calorie que n’importe quel autre aliment. Pour conserver les épinards à long terme, vous devez les congeler. Il existe plusieurs méthodes de congélation des épinards, selon l’usage que vous comptez en faire.
Sommaire de cette fiche pratique
Blanchir et congeler
Laver soigneusement les épinards pour enlever la saleté et la saleté. Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les épinards et cuire pendant deux minutes. Retirer immédiatement et plonger dans un bol d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter et sécher les épinards avec des essuie-tout. Placez les épinards dans des sacs de plastique pour congélation et retirez autant d’air que possible des sacs et placez-les dans le congélateur pour les conserver.
Cuisson à la vapeur et congélation
Au lieu de placer les épinards directement dans l’eau bouillante, vous allez les mettre dans un panier de vapeur suspendu au-dessus de l’eau dans la marmite. Il ne devrait y avoir assez d’eau pour atteindre juste en dessous du panier du cuiseur vapeur. Après avoir porté l’eau à ébullition, ajouter les épinards au panier et couvrir la casserole d’un couvercle. Laisser cuire à la vapeur pendant deux à quatre minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient fanées, puis retirer et plonger dans le bol d’eau glacée. Selon Pamela L. Brandy, spécialiste de l’alimentation, moins de nutriments et de saveur sont perdus par le blanchiment à la vapeur plutôt que par le blanchiment à l’eau.
Plateau et congélateur
Pour cette méthode, les feuilles doivent être soigneusement séchées après le lavage. Étendre les feuilles d’épinards sur des plaques de cuisson propres en une seule couche. Placer les plateaux au congélateur jusqu’à ce que les épinards soient complètement congelés. Sortir du congélateur, emballer les épinards dans un contenant de congélateur en plastique et les remettre au congélateur. Avec cette méthode, les feuilles seront lâches et non collées ensemble, de sorte que vous ne pourrez prendre que ce dont vous avez besoin lorsque vous serez prêt à décongeler et à cuire les épinards.
Rincer et congeler
Bien qu’il ne durera pas aussi longtemps dans le congélateur que les épinards blanchis, vous pouvez congeler des épinards frais et crus. Lavez soigneusement les épinards et séchez-les autant que possible. Coupez les feuilles si vous le souhaitez et ajoutez-les dans des sacs de plastique pour congélation et placez-les dans le congélateur. L’air du congélateur endommagera éventuellement les parois cellulaires de l’épinard cru, le décolorant et lui faisant perdre sa fermeté, de sorte que vous n’en profiterez pas frais. Vous pouvez ajouter ces épinards à un plat cuit au four ou à des œufs brouillés.
Laisser un commentaire