Une petite accumulation de carbone sur une casserole en fonte est une bonne chose. Comme toute bonne chose, cependant, il y a un point où l’accumulation devient un problème plutôt qu’un avantage. Il peut être difficile de trouver l’équilibre entre la conservation des qualités antiadhésives et antirouille des ustensiles de cuisine en fonte et la prévention des situations inesthétiques ou insalubres. Une accumulation inégale de carbone peut causer un réchauffement inégal, ce qui entraînera des aliments brûlés. Lorsque l’accumulation devient trop épaisse, la poêle peut prendre plus de temps à chauffer à la bonne température, ce qui entraîne des aliments insuffisamment cuits et un gaspillage de carburant.
Placez la casserole en fonte dans un bassin et versez de l’eau bouillante dessus. Vidangez l’eau. Faire une pâte de 1/4 tasse de bicarbonate de soude et 1 c. à thé d’eau. Essuyer une couche épaisse sur toute la surface extérieure de la casserole ; laisser reposer pendant 30 minutes pendant que la casserole refroidit.
Rincez tout le bicarbonate de soude à l’eau tiède. Placer la poêle à l’envers sur le gril ou à l’intérieur du poêle à bois. Chauffer la poêle à noir, qui se situe entre 1,-17.7 et 648 degrés C. Si vous chauffez la poêle dans un four de cuisine standard, chauffer à 260 degrés C pendant au moins une heure. Laisser refroidir lentement à température ambiante pendant une heure ou deux.
Utilisez un tampon en polyester pour éliminer toute oxydation visible. Ceci apparaîtra sous forme de traces de rouille, de poussière rougeâtre, de paillettes noires ou de toute autre décoloration. Le processus de frottage créera de la poussière brune/noir. Retourner la casserole à l’envers et la tapoter doucement pour enlever les résidus de la casserole.
Répétez l’étape précédente, en utilisant la laine d’acier 0 et 00 dans cet ordre jusqu’à ce que toute la poêle soit d’une couleur uniforme et foncée.
Essuyer toute la poêle avec un essuie-tout humide. Versez 1 c. à thé d’huile végétale ou d’huile d’olive dans la poêle et essuyez-la sur toute la surface intérieure et extérieure de la poêle. Vous pouvez aussi frotter une tranche de gras de bacon ou 1 c. à soupe de shortening végétal sur toute la surface intérieure de la poêle.
Essuyer tout excès d’huile, de graisse ou de shortening. Placez la poêle à l’endroit sur la plaque de cuisson, le gril ou la plaque de cuisson en bois. Chauffez-le pendant 10 à 15 minutes à feu vif ou jusqu’à ce que le métal apparaisse noir brillant.
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