La pâte feuilletée est une invention française, créée par un chef pâtissier en 1645, et est fabriquée en couches minces de pâte à pâtisserie et de beurre pour former une pâte qui gonfle en une pâte très feuilletée et beurrée. Les couches douces, chaudes et feuilletées de pâte feuilletée sont couramment utilisées dans les plats de pâtisserie sucrée et salée. Lorsqu’on utilise de la pâte feuilletée pour faire un dessert comme une tarte aux fruits, la recette peut exiger que la pâte soit marquée, ce qui ajoute une touche décorative et permet aussi à la vapeur de se libérer pendant la cuisson.
Placez le couteau dans une zone de la pâte à l’endroit où vous voulez marquer ou à l’endroit indiqué par la recette.
Presser le couteau dans la pâte pour faire une fente peu profonde. Coupez la pâte jusqu’à ce que vous atteigniez les fruits, la viande ou le fromage à l’intérieur, mais pas plus loin.
Faites glisser le couteau sur la pâte pour faire une fente longue ou courte selon ce que vous faites. Continuez à préparer le plat de pâtisserie selon votre recette.
Laisser un commentaire