Faire sa propre chaudrée de palourdes est une aventure culinaire, et c’est encore plus aventureux si vous creusez vos propres palourdes. Creuser pour trouver des palourdes – ou « palourdes » – est un passe-temps populaire toute l’année dans de nombreuses régions côtières du monde entier. De nombreuses espèces de palourdes peuvent être utilisées pour la chaudrée, mais la technique pour trouver des palourdes et les extraire du sable est à peu près la même, peu importe si vous allez pour Little Necks dans le Maine ou pour les palourdes rasoir dans l’Oregon.
Renseignez-vous auprès d’un magasin local d’articles de sport pour savoir si un permis de pêche à la palourde est requis dans cette région et achetez-en un si c’est le cas. Assurez-vous de connaître les limites de prises quotidiennes et de savoir où se situent les meilleures zones de creusage – ou » flats de palourdes » – sont susceptibles de se trouver. Enfin, demandez les heures de marée basse au moment de l’année où vous creusez.
Mettez vos bottes de caoutchouc et apportez votre pelle ou houe, votre seau et votre permis de pêche à la palourde jusqu’au fond de la palourde à marée basse.
Descendez près de la ligne de flottaison et cherchez des signes de palourdes sous la surface. Il s’agit de trous d’un quart de taille dans le sable, parfois entourés d’une zone surélevée de sable qui ressemble à un beignet. Vous pouvez aussi voir des palourdes gicler de l’eau dans l’air si elles sont perturbées par le bruit à la surface.
Enfoncez votre pelle ou votre houe dans le sable à environ 6 pouces du trou dans le sable, du côté de la mer. Excaver vers le trou jusqu’à ce que vous trouviez la palourde elle-même, en prenant soin de ne pas briser la coquille avec la pelle. Saisir la palourde par la coquille avec la main et la déposer dans le seau.
Rassemblez des palourdes d’environ 4 ou 5 pouces de longueur. Ne gardez pas de palourdes cassées, de palourdes à coquilles ouvertes ou de palourdes qui sentent le putride – ce sont tous des signes que la palourde est déjà morte et commence à se décomposer. Assurez-vous de ne pas ramasser plus que la limite légale de palourdes.
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