Les boulangers suggèrent habituellement d’utiliser du sucre glace pour rendre le glaçage plus rigide puisqu’il contient de la fécule de maïs (qui est un agent épaississant) et que le sucre se mélangera à la douceur du glaçage. Lorsque vous utilisez de la farine pour épaissir le glaçage, la texture deviendra plus lisse. Toutefois, la farine doit être utilisée avec parcimonie, car son goût amylacé sera perceptible si on en ajoute trop au glaçage.
Mesurer 1 c. à thé de farine tout usage et l’ajouter au bol de glaçage.
Mélanger la farine dans le glaçage à l’aide d’un batteur à main pendant trois minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
Tester la consistance du glaçage en soulevant les batteurs du bol. Lorsque le givrage s’épaissit, il forme de petits pics. Si le glaçage semble assez épais, utilisez-le pour geler le dessert. Si elle est encore trop mince, passez à l’étape 4.
Ajoutez 1/2 c. à thé de farine au glaçage et mélangez-les ensemble pendant encore trois minutes. Répétez les étapes 3 et 4 jusqu’à ce que le glaçage atteigne la bonne consistance.
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