La plupart des aliments sont acides ou alcalins. Dans « The Acid-Alkaline Diet for Optimum Health », le Dr Christopher Vasey dit que bon nombre des problèmes de santé actuels sont causés par une alimentation trop acide. Le pH normal du corps humain est légèrement alcalin (7,35 à 7,45), et comme l’alimentation joue un rôle fondamental dans le maintien d’un bon équilibre du pH, la consommation d’une grande quantité d’aliments alcalins aidera à maintenir une bonne santé.
Fruits frais
Les régimes alcalins mettent l’accent sur les fruits et légumes frais. Le régime alimentaire devrait se composer de 80 % d’aliments alcalinisants, selon Heart Spring, et d’une grande quantité d’eau. Le fait qu’un aliment soit acide ou alcalin n’a rien à voir avec le pH de l’aliment lui-même. Les citrons sont très acides mais aussi alcalins parce que lorsqu’ils sont digérés, ils produisent un produit final très alcalin. La plupart des fruits frais sont légèrement acides et doivent être consommés avec modération. Les bananes, selon Heart Spring, sont les seuls fruits frais alcalins, et les smoothies à la banane sont très alcalins.
Fruits séchés
Les fruits séchés ont tendance à être plus alcalins, les raisins secs, les bananes, les dattes et les abricots séchés naturellement étant de bons choix. Les fruits secs à éviter comprennent les abricots traités au soufre, car ils sont très acides.
Légumes
La plupart des légumes sont alcalins et quelques-uns seulement sont considérés comme acides. Ceux qui ont tendance à former des acides comprennent les aubergines et les légumes marinés. Selon Wellness.com, les légumes crus sont un bon choix parce qu’ils sont généralement alcalins dans le corps et qu’ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre, les épinards, le brocoli, le chou vert, les patates douces, les poivrons, les courgettes et les courges sont tous des légumes alcalins.
Les jus de légumes frais et les jus verts faits d’herbes, comme le chiendent, sont très alcalins. Wellness.com recommande de mâcher vos fruits et légumes bien avant d’avaler pour encourager la production de salive, qui est un liquide très alcalin.
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