Un gâteau fraîchement cuit est une joie pour le boulanger et le consommateur. La texture légère et duveteuse d’un gâteau jaune, la qualité aérienne d’un gâteau à l’éponge et la nature dense et humide d’un gâteau au chocolat ou à la mousse séduisent de façon plus convaincante lorsqu’ils sortent du four. Les cuisiniers font généralement cuire les gâteaux dans des moules en aluminium, mais ils peuvent choisir d’utiliser des moules en pyrex pour varier la forme. En outre, lorsque vous faites cuire le gâteau dans un moule en verre, vous pouvez observer la transformation de la pâte à gâteau en gâteau. Un plat en pyrex permet également au cuisinier averti de surveiller le processus de cuisson.
Graissez ou vaporisez votre plat Pyrex en prenant soin de couvrir toutes les surfaces intérieures.
Préparez votre pâte à frire, selon le mode d’emploi de la recette.
Verser la pâte dans le ou les moules en pyrex.
Cuire au four préchauffé, selon le mode d’emploi de la recette de gâteau. Pyrex prétend que vous pouvez cuire un gâteau dans l’une de ses poêles sans modifier la recette. De plus, Flo Braker dans « The Art of Perfect Baking » déclare : « Bien que certains cuisiniers placent le four à une température plus basse lors de la cuisson en Pyrex, j’utilise la même température lors de la cuisson dans des moules en métal et en Pyrex ». Cependant, d’autres recommandent de réduire la température de votre four de -3,89 degrés Celsius, puis de surveiller attentivement la cuisson du gâteau. Vous pouvez aussi cuire au four à la température indiquée dans la recette et commencer à vérifier la cuisson 10 à 15 minutes avant le temps de cuisson recommandé.
Laisser un commentaire