Différents processus de fabrication du fromage à travers les pays et les siècles ont donné des fromages qui vont de crémeux à dur, friable à lisse, doux à aiguisé, salé à sucré et salé à sucré. Les fromages rehaussent toute expérience culinaire. Mais quel est le plus populaire ? Vous pourriez être surpris de savoir quels fromages rapportent le plus d’argent par an.
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Mozzarella
La popularité de la pizza — surgelée, livraison et gourmet — dans l’ensemble des États-Unis représente la première place de la mozzarella sur la liste des best-sellers. La mozzarella est, bien sûr, également utilisée dans les pâtes italiennes populaires comme les lasagnes et les ziti cuits au four, et la mozzarella fraîche est servie avec la tomate et le basilic dans les salades caprese.
Comme la mozzarella fraîche a une courte durée de conservation, la mozzarella est souvent transformée et vendue dans ce pays comme un fromage beaucoup plus dur et plus caoutchouteux que sa forme italienne.
Cheddar
Selon le Grocery Trader, le cheddar est le fromage le plus vendu en Angleterre et le deuxième plus populaire aux États-Unis. Le fromage blanc ou jaune, parfois tranchant, provient du village de Cheddar, en Angleterre, et représente plus de la moitié des ventes annuelles de fromage du pays, qui s’élèvent à près de 2 milliards de livres sterling.
« Le « cheddaring » est un processus par lequel le caillé de fromage est traité avec du sel et égoutté du lactosérum, puis affiné dans un environnement frais, semblable à celui d’une grotte. Les produits fromagers américains, comme le fromage Easy Cheese, qui se disent « à saveur de cheddar » n’ont pas grand-chose en commun avec le cheddar lui-même.
Monterey Jack
Ce fromage, développé à Monterey, en Californie, dans les années 1880, est devenu le fromage américain le plus populaire aux États-Unis. Il est parfois combiné avec du fromage Colby pour faire le Colby Jack marbré à l’orange et au blanc, ou avec des piments forts pour faire le Pepper Jack épicé, couramment utilisé dans la cuisine tex-mex.
Suisse
Le fromage suisse est un terme américain qui fait référence à une variété de fromages suisses d’Emmental et est surtout connu dans ce pays pour sa saveur piquante et ses trous ou indentations, connus sous le nom d’yeux. Bien qu’il soit courant de trouver des défauts dans le goût particulier de Swiss, Swiss est disponible sous forme de sandwich ou d’omelette sur presque tous les menus des restaurants américains.
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