Le terme « chevreuil » désigne tout type de viande provenant d’un cerf. Cela comprend les cerfs chassés dans la nature et les cerfs élevés sur une ferme. Le gibier a le même goût que le bœuf, mais c’est un substitut pour ceux qui ont une conscience plus saine. Il est beaucoup plus maigre et plus faible en calories, en gras et en cholestérol.
Râper l’oignon et les gousses d’ail avec une râpe à fromage et les placer dans une marmite.
Ajouter le vin et le vinaigre dans la marmite et mélanger tous les ingrédients.
Déposer le filet de gibier dans la marmite et verser la marinade sur tout le gibier.
Mettre la marmite couverte dans le réfrigérateur pendant six heures. Retourner le filet de chevreuil et laisser mariner encore six heures.
Allumez votre four à 177 degrés C.
Transférer le gibier de la marmite dans la rôtissoire. Verser la marinade sur tout le gibier.
Cuire pendant deux heures ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique entre 68,3 et 73,9 degrés Celsius.
Laissez reposer votre rôti de chevreuil pendant 10 minutes avant de le découper.
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