Qu’est-ce que le sucre sucré ?

Sucanat est un produit édulcorant de marque déposée qui peut être utilisé en cuisine et en boulangerie. Le sucanat est une forme de sucre de canne ordinaire, mais il est moins transformé et raffiné. Comme Sucanat est moins transformé, il a conservé plus de vitamines et de minéraux. Sucanat est largement disponible en ligne et dans les magasins d’aliments naturels.

Fabrication

Le sucanat est fabriqué de la même façon que le sucre de canne raffiné. Les cannes à sucre sont récoltées dans les champs, coupées et broyées pour en extraire le jus de canne. Une fois le jus de canne extrait, il est chauffé et refroidi. Les cristaux qui résultent du jus de canne refroidi deviennent Sucanat. Sucanat est un produit biologique.

Identification

Le nom « Sucanat » vient des mots « sucre » et « canne » et « naturel ». Comme Sucanat ne contient pas autant de saccharose que le sucre raffiné, il produit des résultats légèrement différents lorsqu’il est utilisé en boulangerie. Sucanat est sucré, mais n’est pas aussi sucré que le sucre raffiné. Pour cette raison, les articles fabriqués avec Sucanat seront moins sucrés que les articles fabriqués avec du sucre raffiné. De plus, la forte saveur de mélasse de Sucanat peut être difficile à supporter pour certains boulangers lorsqu’elle est combinée à d’autres saveurs. Ces différences peuvent toutefois être adaptées et acceptées par de nombreux boulangers.

Importance

Le nom Sucanat est une marque déposée appartenant à la société Ragus Holdings, Inc. Il existe d’autres produits édulcorants qui sont similaires à Sucanat, mais ces produits ne peuvent pas utiliser le nom « Sucanat » pour décrire leurs produits.

Fonction

Le sucanat est mesuré de la même manière que le sucre raffiné. Sucanat est granuleux comme le sucre raffiné, mais les cristaux sont plus gros. Un produit similaire à Sucanat s’appelle « Jaggery ». Jaggery est couramment vendu par les épiciers indiens. Jaggery n’est pas un produit biologique, cependant, donc si un produit biologique est désiré, Sucanat devrait être utilisé.

Caractéristiques

Sucanat retient sa mélasse pendant le processus de raffinage. C’est pour cette raison qu’il est connu pour son goût fort et distinctif. Le goût de Sucanat est similaire à celui de la cassonade. La teneur élevée en mélasse de Sucanat le rend également riche en potassium et autres nutriments.