La saucisse maison est une façon d’expérimenter avec différentes viandes, herbes et épices, et est plus simple que beaucoup le pensent. Vous n’avez pas besoin d’un boudin de saucisses de fantaisie pour remplir les boyaux ; vous pouvez faire un simple boudin de saucisses à la maison avec des pâtisseries et un robot culinaire. L’utilisation de la farce peut prendre un certain temps au début pour s’y habituer, mais une fois que vous avez pris le coup d’essai, vous devriez maîtriser l’art de la farce de saucisse en un rien de temps.
Ajuster la poche à douille de pâte de façon à ce que l’embout large soit bien inséré. Une pointe ronde de 808 est suggérée. Assurez-vous que la pointe n’est pas trop large ; le boîtier devrait pouvoir remonter la moitié de la pointe.
Remplir la poche à pâtisserie à moitié pleine avec le mélange de saucisses. Utilisez un grand sac si vous êtes à l’aise avec une poche à pâtisserie, ou un plus petit pour un contrôle plus facile si vous n’êtes pas habitué à une poche à pâtisserie. Agiter le sac vers le bas pour que le mélange soit légèrement compacté. Poussez l’air.
Insérez la pointe de la poche à pâtisserie dans le boîtier et fixez-la fermement avec la bande élastique. Appliquer une pression sur le sac au fur et à mesure que le mélange de saucisses commence à remplir le boyau. Tenez l’extrémité du boîtier pendant qu’il se remplit.
Laissez suffisamment de boyau à l’extrémité pour que vous puissiez le tordre en portions lorsque vous avez fini de remplir chaque saucisse. Une fois que le boîtier est complètement plein jusqu’à l’endroit où vous le voulez, pincez avec votre pouce et votre index, et faites un nœud à cet endroit. Tourner le boîtier vers vous. Après avoir rempli la deuxième saucisse, tourner le boyau pour l’éloigner de vous. Répétez ce processus jusqu’à ce que le boyau soit rempli dans des saucisses séparées.
Rincez la poche à pâtisserie et la pointe de la farce à saucisse pour une utilisation ultérieure.
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