La base de nombreux plats sichuanais et coréens, cette huile épicée infusée au poivron peut être utilisée pour réchauffer vos plats asiatiques préférés ou même comme sauce à trempette arrosée sur de la viande, du dim sum ou de la pizza. Cette huile épicée est facile à faire, elle se conserve pendant des mois et ne nécessite que quelques ingrédients, ce qui en fait un excellent compagnon de condiment épicé dans la cuisine.
Mettre des gants en caoutchouc et trancher finement les piments forts. Placer dans le fond d’un bocal et saupoudrer de sel. Ajouter les flocons de piment.
Dans une casserole ou une poêle, chauffer l’huile. Cela devrait prendre environ 3 minutes pour chauffer à la bonne température, soit environ 120°C. Si vous n’avez pas de thermomètre à huile à lecture instantanée, vous saurez que vous atteignez la bonne température une fois que l’huile commence à fumer. Après 30 secondes, retirer de l’huile de chauffage du feu.
Infuser le piment avec l’huile en versant l’huile chaude dans le pot avec le piment. Laissez reposer le mélange pendant au moins 4 heures, même s’il est recommandé de le laisser reposer toute la nuit pour obtenir les meilleurs résultats afin que les piments puissent bien infuser l’huile.
Utilisez une passoire pour séparer les flocons de piment et les tranches de piment avec l’huile. Vous pouvez soit jeter le piment, soit le conserver pour une autre recette.
Mettez l’huile dans un contenant, un pot ou une cruche à huile scellable et conservez-la dans un endroit frais pendant deux mois au maximum.
Ce dont vous aurez besoin
1 tasse d’huile neutre, comme l’huile de tournesol ou de canola 1 c. à thé de flocons de piment fort 6 piments forts, tranchés ¼ c. à thé de sel.
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