Comment épaissir le glaçage à la crème au beurre

Le glaçage Buttercream est un classique pour couvrir non seulement votre gâteau préféré, mais aussi pour le décorer. Bien qu’il existe deux variantes principales de la crème au beurre – la crème au beurre américaine et la crème au beurre à base de meringue à l’italienne ou suisse – la plus facile à réaliser est la version américaine. La crème au beurre se compose généralement de beurre ou de shortening, mélangé avec du sucre glace et quelques autres ingrédients. Il est crémeux, lisse et facilement personnalisable dans le choix des saveurs ou des couleurs. Alors qu’une simple couche de glaçage sur votre gâteau nécessite un glaçage plus fin, pour créer des passepoils et des décorations élaborées, il faut un mélange plus épais.

Préparez votre recette préférée de glaçage à la crème au beurre, en mélangeant le beurre ou le shortening avec du sucre glace. Diminuer le liquide – habituellement de l’eau ou de la crème – utilisé pour diluer le glaçage à la crème au beurre après le mélange. Ajouter le liquide, petit à petit, en remuant pour tester la consistance après chaque addition. Arrêtez lorsque votre glaçage à la crème au beurre atteint l’épaisseur désirée.

Mélangez votre recette de crème au beurre préférée en suivant complètement les instructions. Ajouter du sucre glace supplémentaire, 3 ou 4 c. à table à la fois, pour épaissir le glaçage terminé. Mélanger soigneusement, en s’arrêtant une fois que le glaçage atteint la rigidité désirée.

Submerger le bol de glaçage à la crème au beurre dans de l’eau glacée, en prenant soin de maintenir le niveau d’eau sous le bord du bol.

Alternativement, mettre le bol de glaçage dans le réfrigérateur ou le congélateur pour refroidir. Par temps très chaud, le glaçage à la crème au beurre a tendance à « fondre » et à couler.

Utilisez du shortening au lieu du beurre dans votre recette de glaçage à la crème au beurre préférée. Le shortening tient mieux à la chaleur, produisant un glaçage fini plus épais lorsque vous êtes prêt à servir votre gâteau.

Ramollir le beurre pour l’utiliser dans votre glaçage à la crème au beurre à température ambiante. Le beurre micro-ondes le liquéfie, ce qui modifie l’épaisseur du glaçage de votre crème au beurre. Ajouter plus de sucre glace l’épaissira, mais la texture ne sera pas la même.

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