Une certaine confusion entoure la signification de l’anglais high tea, low tea et afternoon tea. Le High Tea est en fait un souper en début de soirée que l’Anglais de classe inférieure aurait avec sa famille lorsqu’il rentrait à la maison en fin d’après-midi après une dure journée de travail. Les membres de la classe supérieure servaient leur dîner tard dans la journée, de sorte qu’ils prenaient un thé de l’après-midi avec de petites collations à 16 h pour les préparer jusqu’au dîner, souvent appelé thé bas puisqu’il était servi sur des tables basses dans le salon.
Sommaire de cette fiche pratique
Sandwiches
Les sandwichs et les petits amuse-gueule composent le premier plat de l’heure du thé. Préparer des sandwiches à la salade aux œufs, sans les croûtes, coupés en quartiers. Servez de petits sandwichs au rosbif avec du raifort ou des sandwichs au concombre, au radis et au basilic. Envelopper le prosciutto autour de la mozzarella ou servir l’œuf haché, la tomate et la menthe dans des tranches de céleri. Préparer des tasses de concombre avec du poulet haché, des pommes et de la salade de raisins secs.
Scones
Au cours d’un thé anglais traditionnel de l’après-midi, le deuxième cours est composé de scones. Vous pouvez les préparer avec une variété d’ingrédients, comme des bleuets, des fraises ou des raisins secs. Servir la confiture et la crème coagulée ou la crème du Devonshire avec les scones. La crème coagulée peut être difficile à obtenir aux États-Unis, mais le beurre doux et non salé est une alternative acceptable.
Pâtisseries
Les pâtisseries constituent le troisième et dernier plat du thé formel anglais. Les idées de pâtisseries comprennent le gâteau au thé au citron, les cupcakes, les mini cannelloni, les mini napoléons, les mini napoléons, les choux à la crème et les éclairs. Les tranches de gâteau et les tartes servies sur de petites assiettes sont très jolies sur le plateau de service. Les cookies sont faciles à tenir et à manger pendant l’heure du thé. Les sablés ajoutent à la tradition du thé anglais.
Thé
Offrez à vos invités un choix de plusieurs types de thé, y compris le thé noir, le thé décaféiné, le thé petit-déjeuner et le thé vert. La méthode traditionnelle de servir le thé est de verser le lait dans la tasse en premier, de sorte que la porcelaine n’est pas craquelée par le thé chaud. Vous devriez servir du sucre en morceaux au lieu du sucre granulé. Les cubes de sucre décorés ajoutent une touche de fantaisie à la table de thé.
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