Ne vous contentez pas de jeter vos écorces d’orange : séchez-les plutôt ! Les écorces d’orange séchées sont un ajout parfumé aux desserts, aux mélanges de thé et aux pots-pourris. Le processus de déshydratation concentre la saveur et l’odeur d’agrumes, ce qui fait d’un écorce émiettée un excellent substitut à l’extrait d’agrumes ou à l’huile d’agrumes.
Vous pouvez sécher l’écorce d’orange en moins d’une journée à l’aide de votre four — aucun déshydrateur d’aliments n’est requis. Une fois séchés, vous pouvez écraser les pelures dans un sac en plastique et les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Préchauffez votre four à 93,3 degrés C.
Marquer légèrement l’orange avec le couteau d’épluchage pour faire une fente. Glissez votre pouce dans la fente et épluchez l’orange.
Gratter la moelle blanche du dos de l’écorce d’orange. La moelle empêche le processus de séchage et dilue l’arôme d’agrumes.
Coupez la peau en bandes d’environ un demi-pouce de largeur.
Déposer les pelures en une seule couche sur la plaque de cuisson, la couche extérieure tournée vers le bas.
Laissez sécher les pelures pendant environ trois à quatre heures, en vérifiant toutes les 15 minutes pour s’assurer qu’elles ne brûlent pas.
Éteindre le four et laisser sécher les pelures toute la nuit.
Ressources : 1.
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