La pâte à crêpe est plus mince qu’une crêpe de petit déjeuner et contient plus d’œufs que les crêpes du petit déjeuner. La pâte à crêpe contient du levain, de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, mais pas la pâte à crêpe. Ainsi, les crêpes sont plus épaisses et duveteuses, les crêpes sont minces et délicates. Les crêpes peuvent être pliées ou enroulées autour de presque n’importe quel type de garniture, sucrée ou salée. La pâte à crêpes peut être utilisée pour faire des crêpes, il suffit d’apporter quelques modifications à la recette.
Mettre l’œuf, le lait, le mélange à crêpes et 3 c. à soupe de beurre fondu dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse et mélanger à nouveau brièvement. Il doit avoir une épaisseur de moitié-moitié. Verser la pâte à crêpe dans un pichet ou une tasse à mesurer en verre avec un bec verseur et réfrigérer pendant une heure.
Préparez vos garnitures. Faites cuire des ingrédients comme des légumes ou des œufs brouillés. Râper le fromage si vous prévoyez l’utiliser. Ou, si vous servez des crêpes sucrées, préparez des conserves, du sirop ou de la confiture, avec du fromage ricotta, du fromage mascarpone ou de la crème fouettée. Préchauffez votre plaque ou votre poêle comme vous le feriez pour les crêpes.
Faire fondre un peu de beurre sur la plaque ou la poêle et faire tourbillonner pour couvrir toute la surface de cuisson. Verser suffisamment de pâte sur la plaque ou dans la poêle pour couvrir le fond de la poêle. Incliner le moule pour répartir la pâte uniformément. Dès que les bords commencent à sécher, glissez doucement votre spatule en dessous, en remuant un peu pour vous assurer que la crêpe n’est pas collée à la poêle, et retournez-la. Après quelques secondes, mettre une cuillerée de farce, un peu de fromage et rouler la crêpe. Posez-le sur l’assiette de service.
Si vous n’utilisez pas de garniture, pliez la crêpe en quartiers une fois qu’elle est cuite des deux côtés. Placer sur une assiette et servir avec des condiments comme du jus de citron, de la confiture, du sirop ou un fromage à la crème.
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