Si vous préparez un lot de vin maison, vous voudrez tester la teneur en alcool avant de le boire ou de le servir pour vous assurer qu’il n’est pas trop puissant ou trop faible. La façon la plus simple de mesurer la teneur en alcool est d’utiliser un outil spécial appelé hydromètre, mais cette méthode nécessite une certaine planification à l’avance. Pour mesurer avec précision la teneur en alcool, vous devez faire une lecture du jus de fruit que vous utilisez pour faire le vin avant la fermentation, ainsi qu’après la fermentation.
Placez un échantillon du jus de fruit à fermenter (le « moût ») dans un tube à essai, en utilisant la poire ou le voleur de vin. Remplissez le tube jusqu’à ce qu’il soit rempli aux 3/4.
Placez l’hydromètre à l’intérieur de l’éprouvette. Avec le pouce et l’index, tournez doucement l’hydromètre pour éliminer les bulles d’air sur les côtés de l’instrument.
Lisez le niveau d’alcool potentiel sur la balance imprimée sur le côté de l’hydromètre. Prenez la mesure du liquide à hauteur des yeux.
Effectuer une deuxième lecture lorsque le processus de fermentation est terminé. Utilisez la même méthode que celle décrite ci-dessus pour prélever un échantillon de vin et lire l’échelle d’alcool potentiel.
Soustraire la lecture d’alcool potentiel après fermentation de la lecture avant fermentation. La différence entre les deux chiffres est la teneur en alcool du vin. Donc, si vous aviez une lecture de 12 pour cent avant la fermentation et une lecture de 2 pour cent après la fermentation, la teneur en alcool du vin est de 10 pour cent.
Ressources intéressantes : 1.
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