Comment clarifier le vin nuageux

Alors que l’objectif de tout vigneron domestique est de produire un vin plein de saveur et d’une clarté cristalline, un résultat nuageux peut ruiner l’apparence et parfois même le goût du produit final. Une brume dans le vin peut se produire pour de nombreuses raisons, y compris la méthode de préparation des fruits, la fabrication incorrecte ou la contamination de l’équipement ou des matériaux. Il y a plusieurs façons de clarifier un vin nuageux avant qu’il ne soit jeté, qui valent la peine d’être essayés. Voici les étapes que les vignerons à la maison peuvent prendre pour clarifier le vin nuageux.

Laisser le vin s’éclaircir naturellement car cette méthode n’affecte ni le goût ni l’équilibre chimique. Déplacez-le dans un environnement plus frais, typiquement -12,2 degrés C plus bas que la fermentation. Soyez patient et le sédiment devrait commencer à se déposer, ou ajoutez du vin clair d’un lot précédent pour accélérer le processus. Mettre le vin dans des cuves de fermentation propres une fois par mois pendant six mois au maximum jusqu’à ce que le résultat soit clair. Certains vins peuvent prendre jusqu’à un an pour s’éclaircir naturellement.

Utilisez un agent de collage exclusif que l’on peut se procurer dans les boutiques de brasserie maison. Préparer le collage selon les instructions du fabricant et l’ajouter au vin. Laisser reposer pendant que le sédiment se dépose et ranger dans des bouteilles une fois qu’il est clair.

Préparer un agent de collage maison. Battre un blanc d’œuf avec 1/2 pinte de vin rouge ou blanc et une pincée de sel. Ajoutez ceci au vin pour dégager jusqu’à 10 gallons.

Ajoutez deux à trois gouttes de lait au vin blanc et laissez-le s’éclaircir avant de le transvaser dans les bouteilles.

Dissoudre un paquet de gélatine dans de l’eau chaude et l’ajouter au vin rouge pour faciliter le nettoyage.

Placez un papier filtre de vigneron dans un entonnoir et versez le vin trouble à travers celui-ci. Bien que la clarté du vin final soit susceptible d’être améliorée, le goût sera affecté et, comme le vin est ouvert à l’air, il y a un risque d’oxydation. Par conséquent, le filtrage devrait être considéré comme une mesure finale.