Le chocolat mi-sucré, aussi appelé chocolat mi-sucré, est facilement disponible sous forme de morceaux de pâtisserie habituellement utilisés dans les biscuits aux brisures de chocolat. La plupart des marques américaines de chocolat mi-sucré contiennent 3 1/2 c. à thé de sucre ajouté à chaque once de chocolat, selon « Cookwise ». Le chocolat non sucré est plus difficile à trouver et ne contient pas de sucre ajouté. Pour remplacer le chocolat non sucré par du chocolat mi-sucré dans une recette, il faut tenir compte de la quantité de sucre ajouté nécessaire pour sucrer le chocolat.
À l’aide d’une balance de cuisine pour vérifier le poids, remplacez tout le chocolat non sucré par un poids égal de chocolats mi-sucré.
Retirer 1 c. à table de sucre ajouté de la recette pour chaque once de chocolat mi-sucré utilisé. Par exemple, si vous avez remplacé 227gr. de chocolat non sucré à mi-sucré, retirer 8 c. à table de sucre de la recette.
Omettre 1/3 c. à thé de beurre ou d’huile pour chaque once de chocolat mi-sucré utilisé. Par exemple, retirez 8/3 c. à thé ou 2 2/3 c. à thé de beurre de la recette si vous avez remplacé 227 g. de chocolat non sucré.
Terminez votre recette comme indiqué pour le temps et la température de cuisson.
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